DEN BEDSTE LASAGNE

Grundopskriften på den her lasagne har jeg lært af min dejlige veninde Ditte. Hun laver verdens bedste lasagne! Jeg har prøvet at gøre hende kunsten efter og har tilføjet lidt nyt til hendes oprindelige opskrift, ligesom jeg af og til tilpasser den efter, hvad der er i køleskabet. Den her lasagne er god til det meste: En søndag aften, når vennerne kommer på besøg eller til familien.

Opskrift:

4-6 personer

500. g. hakket oksekød
2 løg
3-4 fed hvidløg
1 dåse tomatpure
1 ds hakkede tomater
2 dl bouillion
1 spsk sukker eller balsamico eller honning
2 spsk paprika
2 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier fra skabet: Sød chilipulver (fra Tiger), cayenne, hvidløgssalt, basilikum, timian, oregano.
Frisk basilikum (hvis jeg har det)
0,5 pose frossen spinat (optøet og vredet for vand)
Evt 2 revet gulerødder
1 kugle frisk mozzarella
1 karton mornaysovs
9-12 lasagneplader

Start med at koge 2 dl vand i elkedlen og kom 1 bouillonterning i vandet.

Snit så løg og hvidløg fint. Svits det af i lidt olie i gryden et par minutter og skru godt op for varmen. Skub løg og hvidløg ud til grydens sider, kom oksekødet i og lad det ligge med den ene side ned af, så det får godt med farve. Vend det efter et par minutter, så al kødet bliver brunet.

Put tomatpureen i og svits det godt af – det frembringer sødmen. Kom krydderier, salt og peber i.

Jeg foretrækker at blende de hakkede tomater, da jeg synes det passer bedst til lasagnesovsen. Det er op til dig. Kom de hakkede tomater i en blender og blend evt med frisk basilikum, hvis du har det. Hæld det derefter ned til kødet og lad det koge et par minutter. Tilsæt sødme i form af sukker eller balsamico eller honning og hæld de 2 dl vand med den opløste bouillonterning ved.

Riv de 2 gulerødder og kom dem i.

Lad sovsen koge en smule ind og smag til med sukker, salt og øvrig krydderi.

Saml lasagnen:

Find lasagnefadet frem og smør det med lidt olie.

Start med et lag af sovs + lidt mornay og fordel lidt af spinaten udover. Kom plader på. Tag igen lidt sovs, mornay og spinat og kom plader på. Sådan fortsætter du indtil der kun er sovs tilbage til det øverste lag. Slut af med at hive mozzarellaen i stykker og læg den ud over den varme lasagne.

Bag lasagnen i ovnen (gerne ved varmluft) ved 185 grader i 30-35 minutter. Hvis osten bliver for mørk til sidst, så læg et stykke sølvpapir over de sidste minutter.

Velbekomme.

Hjemmelavede forårsruller

Sursød

ruller    ruller

ruller    ruller

IMG_1791    IMG_1824

En uge i Skanderborg efterfulgt af kanotur og overnatning i telt og nu ankommet til Varde – der sker meget i min ferie! Og det klager jeg sådan set ikke over 🙂 Det eneste er, at jeg savner Aarhus og min søde kæreste, så det bliver fantastisk at komme tilbage i slutningen af ugen og så faktisk blive der!

Jeg har som tidligere sagt længe haft lyst til at lave min egne forårsruller! Jeg er egentlig ikke den store fan at de stereotype friturestegte købe-forårsruller, hvor al fyldet har den samme brune farve…. Heldigvis er hjemmelavet forårsruller i den helt anden grøft og man kan fylde dem med nærmest alle grøntsager. Derudover valgte jeg at bage dem i ovnen i stedet for at friture dem i olie, og de blev virkelig sprøde og lækre!

I får opskriften på to slags fyld – en med kylling og en med oksekød. Jeg kunne ikke bestemme mig, så lavede begge 😉 Jeg tror dog, at oksekødet var min favorit på grund af den gode smag af frisk ingefær! Jeg lavede en stor portion, da dem vi ikke spiste røg med på kanotur dagen efter. Men så godt som de smager, er det nok altid en god ide at lave mange! Om ikke andet kan de fryses ned og lunes en anden dag.

Prøv dem desuden med en god hjemmelavet sursød sovs, som sætter prikken over iét!

Nu vil jeg igang med at lave kagemand og tarteletter til lillebrors 18-års fødselsdag i morgen. God weekend!

Opskrift:
ca 16-18 stk af hver slags.

  • 1 pk. forårsrulleplader

Oksekød:

  • 400 g. oksekød
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 håndfuld svampe
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika, karry
  • Lidt soya + sursød sovs

Kylling:

  • 2 kyllingefiletter
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peber
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika
  • Lidt sursød sovs

Start med at tage det antal dejplader ud af pakken, som skal bruges, og kom resten i fryseren igen. Lav så fyldet, så du er klar til at folde rullerne bagefter.

Oksekød:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Tilsæt kød og steg det sammen med. Snit kål og svampe, riv gulerødder og ingefær og vend det med kødet, når det er brunet. Steg det hele igennem og smag til med chili, salt, peber og krydderier. Soya og sursød sovs gør det også godt!

Kylling:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Skær kyllingen i meget små stykker og steg det med det andet. Snit kål, gulerødder og rød peber og vend det i. Smag til med salt, peber, krydderier og chili.

Når fyldet er klar skal rullerne laves.

Tag en plade dej frem og læg den på et skærebræt med et hjørne op af. Placer 1-2 spsk. fyld lidt over midten og fugt de andre hjørner med lidt vand. Start med at folde det øverste hjørne ned over og derefter siderne indover. Til sidst rulles den ned til det sidste hjørne og lægges på en bageplade med lukningen ned af.

Bag forårsrullerne ved 225 grader i ca. 15 min. Vend dem efter 10 min, så de bliver sprøde på begge sider.

Server med en salat og hjemmelavet sursød sovs 🙂

IMG_1814

Velbekomme!

Spaghetti meatballs

Meatballs

Jeg ved ikke hvorfor der skulle gå 22 år før jeg for første gang fik spaghetti med meatballs (…eller bare kødboller). Endelig tog jeg mig sammen til at lave det og det var hvert fald ikke sidste gang! Jeg ved ikke hvad det er med de kødboller, de smager bare skide godt og passer rigtig godt sammen med spaghettien og pastasovsen. Og så er det lidt hyggeligt!

Jeg har det nok lidt med kødboller, som jeg har det med frikadeller. Jeg elsker at fylde dem med alle mulige ting, så de smager af så meget som muligt! Og heldigvis har jeg en kæreste, der spiser alt jeg laver 😉

Opskrift:
2-3 pers.

Pastasauce:
Pasta (svarede til antal personer)
1 ds. hakkede tomater
1 ds. tomatpure
2 fed hvidløg
1 lille løg
2 friske tomater eller cherrytomater
0.5 frisk chili
Frisk basilikum
2 dl grønsagsboullion
Salt og peber

Kødboller:
500 g. oksekød
2 fed hvidløg
0.5 løg
0.5 frisk chili
0.5 dl havregryn
1 æg
1 spsk frisk eller tørret basilikum
1 spsk frisk eller tørret timian
Salt og peber

Start med at blande ingredienserne sammen til kødbollerne og stil det på køl en halv times tid. Form herefter kødbollerne i passende størrelse. Jeg brugte en teske.

Sæt vandet over til pasta og varm en stor gryde op til pastasaucen.

Svits løg, hvidløg, chili og tomater i gryden og tilføj herefter hakkede tomater, tomatpure og boullion. Lad det koge op og smag til med krydderier + salt og peber.

Herefter skal kødbollerne brunes let på en pande. Sørg for at varme panden godt op inden de kommer på. Når de kommer på, rulles de hele tiden rundt for at forblive runde. Når de har fået lidt farve, kommes de i pastasaucen. Pas på med at røre for meget rundt herefter, da kødbollerne er meget skrøbelige. Lad det småkoge i 10 min.

Server herefter kødbollerne og saucen sammen med det varme pasta.

Velbekomme!