One pot pasta bolognese

Dem af jer, der ligesom mig lever uden en opvaskemaskine og næsten hver dag vasker op i hånden, ved, hvor dejligt det kan være at lave et måltid, som ikke kræver for mange gryder, pander og bestik! Det undrer mig derfor, hvorfor jeg ikke tidligere har lavet den her version af pasta bolognese, hvor det hele laves i én gryde – det er jo genialt! Samtidig får alle ingredienserne smag af hinanden.

Opskrift:

Til 2-3 personer.

1 løg
2 fed hvidløg
250 g. oksekød
2 spsk paprika
1 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier: sød chilipulver, basilikum, oregano, chiliflager
200 g. tørret pasta
1 spsk sukker
1 dåse hakkede tomater
4,5 dl bouillon
Evt. revet ost/parmesan

Hvis du har frisk basilikum, tomater, squash eller andre lækre grøntsager i køleskabet, så kom dem endelig i!

Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt olie i en gryde. Brun oksekødet.

Kom krydderier i og rist dem af.

Tilsæt resten af ingredienserne: Pasta, sukker, hakkede tomater og bouillon. Bland det hele sammen, skru ned til middelvarme og kom låget på gryden.

Lad det koge under låg i 20 min, hvor du jævnligt husker at røre rundt! Efter 20 min kommes evt lidt revet ost i, og så er der ellers serveret.

 

DEN BEDSTE LASAGNE

Grundopskriften på den her lasagne har jeg lært af min dejlige veninde Ditte. Hun laver verdens bedste lasagne! Jeg har prøvet at gøre hende kunsten efter og har tilføjet lidt nyt til hendes oprindelige opskrift, ligesom jeg af og til tilpasser den efter, hvad der er i køleskabet. Den her lasagne er god til det meste: En søndag aften, når vennerne kommer på besøg eller til familien.

Opskrift:

4-6 personer

500. g. hakket oksekød
2 løg
3-4 fed hvidløg
1 dåse tomatpure
1 ds hakkede tomater
2 dl bouillion
1 spsk sukker eller balsamico eller honning
2 spsk paprika
2 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier fra skabet: Sød chilipulver (fra Tiger), cayenne, hvidløgssalt, basilikum, timian, oregano.
Frisk basilikum (hvis jeg har det)
0,5 pose frossen spinat (optøet og vredet for vand)
Evt 2 revet gulerødder
1 kugle frisk mozzarella
1 karton mornaysovs
9-12 lasagneplader

Start med at koge 2 dl vand i elkedlen og kom 1 bouillonterning i vandet.

Snit så løg og hvidløg fint. Svits det af i lidt olie i gryden et par minutter og skru godt op for varmen. Skub løg og hvidløg ud til grydens sider, kom oksekødet i og lad det ligge med den ene side ned af, så det får godt med farve. Vend det efter et par minutter, så al kødet bliver brunet.

Put tomatpureen i og svits det godt af – det frembringer sødmen. Kom krydderier, salt og peber i.

Jeg foretrækker at blende de hakkede tomater, da jeg synes det passer bedst til lasagnesovsen. Det er op til dig. Kom de hakkede tomater i en blender og blend evt med frisk basilikum, hvis du har det. Hæld det derefter ned til kødet og lad det koge et par minutter. Tilsæt sødme i form af sukker eller balsamico eller honning og hæld de 2 dl vand med den opløste bouillonterning ved.

Riv de 2 gulerødder og kom dem i.

Lad sovsen koge en smule ind og smag til med sukker, salt og øvrig krydderi.

Saml lasagnen:

Find lasagnefadet frem og smør det med lidt olie.

Start med et lag af sovs + lidt mornay og fordel lidt af spinaten udover. Kom plader på. Tag igen lidt sovs, mornay og spinat og kom plader på. Sådan fortsætter du indtil der kun er sovs tilbage til det øverste lag. Slut af med at hive mozzarellaen i stykker og læg den ud over den varme lasagne.

Bag lasagnen i ovnen (gerne ved varmluft) ved 185 grader i 30-35 minutter. Hvis osten bliver for mørk til sidst, så læg et stykke sølvpapir over de sidste minutter.

Velbekomme.

Hjemmelavede forårsruller

Sursød

ruller    ruller

ruller    ruller

IMG_1791    IMG_1824

En uge i Skanderborg efterfulgt af kanotur og overnatning i telt og nu ankommet til Varde – der sker meget i min ferie! Og det klager jeg sådan set ikke over 🙂 Det eneste er, at jeg savner Aarhus og min søde kæreste, så det bliver fantastisk at komme tilbage i slutningen af ugen og så faktisk blive der!

Jeg har som tidligere sagt længe haft lyst til at lave min egne forårsruller! Jeg er egentlig ikke den store fan at de stereotype friturestegte købe-forårsruller, hvor al fyldet har den samme brune farve…. Heldigvis er hjemmelavet forårsruller i den helt anden grøft og man kan fylde dem med nærmest alle grøntsager. Derudover valgte jeg at bage dem i ovnen i stedet for at friture dem i olie, og de blev virkelig sprøde og lækre!

I får opskriften på to slags fyld – en med kylling og en med oksekød. Jeg kunne ikke bestemme mig, så lavede begge 😉 Jeg tror dog, at oksekødet var min favorit på grund af den gode smag af frisk ingefær! Jeg lavede en stor portion, da dem vi ikke spiste røg med på kanotur dagen efter. Men så godt som de smager, er det nok altid en god ide at lave mange! Om ikke andet kan de fryses ned og lunes en anden dag.

Prøv dem desuden med en god hjemmelavet sursød sovs, som sætter prikken over iét!

Nu vil jeg igang med at lave kagemand og tarteletter til lillebrors 18-års fødselsdag i morgen. God weekend!

Opskrift:
ca 16-18 stk af hver slags.

  • 1 pk. forårsrulleplader

Oksekød:

  • 400 g. oksekød
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 håndfuld svampe
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika, karry
  • Lidt soya + sursød sovs

Kylling:

  • 2 kyllingefiletter
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peber
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika
  • Lidt sursød sovs

Start med at tage det antal dejplader ud af pakken, som skal bruges, og kom resten i fryseren igen. Lav så fyldet, så du er klar til at folde rullerne bagefter.

Oksekød:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Tilsæt kød og steg det sammen med. Snit kål og svampe, riv gulerødder og ingefær og vend det med kødet, når det er brunet. Steg det hele igennem og smag til med chili, salt, peber og krydderier. Soya og sursød sovs gør det også godt!

Kylling:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Skær kyllingen i meget små stykker og steg det med det andet. Snit kål, gulerødder og rød peber og vend det i. Smag til med salt, peber, krydderier og chili.

Når fyldet er klar skal rullerne laves.

Tag en plade dej frem og læg den på et skærebræt med et hjørne op af. Placer 1-2 spsk. fyld lidt over midten og fugt de andre hjørner med lidt vand. Start med at folde det øverste hjørne ned over og derefter siderne indover. Til sidst rulles den ned til det sidste hjørne og lægges på en bageplade med lukningen ned af.

Bag forårsrullerne ved 225 grader i ca. 15 min. Vend dem efter 10 min, så de bliver sprøde på begge sider.

Server med en salat og hjemmelavet sursød sovs 🙂

IMG_1814

Velbekomme!