Cremet aspargessuppe med kylling

Aspargessuppe

En af de (eneste) gode ting ved at sneen fortsætter er, at man stadig kan lave lækre, cremede supper 🙂 Den her fik vi for et par uger siden. Jeg havde lyst til en ny suppe og da jeg elsker asparges blev det det. Jeg fandt dog senere ud af at det ikke er asparges sæson, og var derfor nødt til at bruge asparges fra dåse.. Det smagte rigtig godt, men friske asparges havde været helt perfekt! For at give lidt ekstra fylde kom jeg lidt kylling i, men man kan også putte kødboller i eller helt undlade det.

I aften står den på hjemmelavede tortillas, hvilket jeg glæder mig til at prøve af 🙂 Det skulle være noget bedre end købeversionen!

God søndag aften til jer!

Opskrift:
2-3 pers.
1 ds. aspargessnitter
2 spsk smør
1,5 spsk mel
5 dl hønseboullion
1 dl fløde (evt. madlavningsfløde)
Lidt friskhakket persille
Salt og peber
Fyld: 1 kyllingfilet i stykker eller kødboller
Brød

Start med at sig vandet fra aspargesene og gem både asparges og aspargesvand. Opløs en boullionterning i 5 dl kogende vand.

Snit kyllingfileten og steg stykkerne på en pande.

Smelt herefter smørret i en gryde, tilsæt mel og aspargesvand og rør rigtig godt til! Hæld så boullion og den stegte kylling i og lad suppen koge i 5 minutters tid.

Når suppen har kogt skrues der ned og fløden og den friskhakkede persille vendes i 🙂 Smag til med salt og peber.

Server med brød.

Aspargessuppe

Velbekomme!

Reklamer

Jordskokke/kartoffel suppe med rugbrødscroutoner og sprødstegt parmaskinke

Jordskok/kartoffelsuppeJordskok/kartoffelsuppeEfter at restaurantbesøg i Aarhus, hvor jeg fik jordskokke/kartoffel suppe til forret, har jeg selv haft lyst til at lave det. Det er virkelig en lækker suppe og jordskokkerne giver den bare en fantastisk smag. Min udgave af suppen er dog noget mere fyldig og tyk end den jeg fik serveret på restauranten. Men jeg lavede den også som et helt måltid 🙂 Som altid stegte jeg lidt parmaskinke på panden til det blev sprødt og derudover stegte jeg også lidt rugbrødscroutoner på panden. Alt i alt en virkelig lækker suppe til de kolde vinterdage 🙂

Opskrift:
Til ca. 4 pers.

250 g. kartofler
500 g. jordskokker
1 løg
1 grønsagsbouillonterning
2 liter vand
1 madlavningsfløde
Salt og peber

Topping:
2 stk. rugbrød skåret i firkanter og stegt på panden til de er sprøde
1 pakke parmaskinke steg på panden og klippet i små stykker.

Først skal kartofler og jordskokker skrælles. At skrælle jordskokkerne kan godt være et stort stykke arbejde, men det er det værd 😉 Skær herefter kartofler og jordskokker i nogenlunde lige store stykker og put dem i en gryde sammen med snittet løg. Kog det hele i ca. to liter vand (hellere for meget end for lidt) og put bouillonterningen i.

Mens suppen koger laves croutoner og parmaskinke-topping.

Når kartofler og jordskokker er godt møre, hældes 1 liter vand fra (SOM GEMMES) og det resterende blendes med en stavblender.

Tilsæt herefter fløde og det frasorterede vand indtil konsistensen bliver som ønsket. Smag til med salt og peber og server med rugbrødscroutoner og sprødstegt parmaskinke.

Velbekomme!

Karrysuppe med ferskner og kylling

Hold da op, jeg føler mit liv vender på hovedet lige nu med alle de overvejelser, der er i forhold til, at jeg skal flytte. Det er næsten ikke til at overskue alle de valg og beslutninger man står overfor og samtidig, at hele ens liv skal pakkes ned på et tidspunkt. Men mon ikke det hele nok skal falde på plads! Men det er i øjeblikket også grunden til at der går lidt længere tid mellem opskrifterne her på bloggen :-/

Jeg fik den anden dag, denne skønne super og selvom kombinationen af karry, ferskner og kylling godt kan lyde ret underligt, så bare vent – denne suppe smager nemlig helt fantastisk! Jeg har ofte fået en version der ligner sammen med mine veninder, hvor det er med ferskner og rejer, men denne gang skulle der ske noget nyt.

Det er en nem, hurtig suppe, som ikke tager meget mere end 30 min at lave og ingredienserne kræver ikke det store indkøb.

Opskrift:

Til cirka 4 pers.

2 løg
2 fed hvidløg
3-4 spsk karry (alt efter smag)
2 spsk rød karry pasta (kan erstattes af ekstra karry)
2 ds hakkede tomater
1 ds fersken saft (alt efter smag)
1 maizena madlavningsfløde 7%
3 dl hønsebouillon.
Salt og peber
evt. chili
400 g. kylling

Start med at snitte løg, hvidløg og ferskner i tern. Skær herefter kylling i små stykker og steg det på panden. Mens kyllingen steger, svitses løg og hvidløg i en gryde. Efter et par minutter tilføjes karry og karry pasta, som hurtigt skal “brændes af”. Herefter hældes de hakkede tomater, ferskensaften, hønsebouillon ved og det hele koger godt igennem.
Når suppen har fået lov at koge ca 10 min. tages gryden af varmen og suppen blendes med stavblender eller i en blender. Herefter sættes gryden tilbage på blusset, hvorefter fløde, kylling og ferskner tilsættes. Kogen må ikke længere koge.
Man kan også servere fersknerne ved siden af, så folk selv kan putte dem i 🙂

Serveres med hjemmebagt brød, som jeg smider en opskrift ind med i løbet af weekenden.

Velbekomme!