One pot pasta bolognese

Dem af jer, der ligesom mig lever uden en opvaskemaskine og næsten hver dag vasker op i hånden, ved, hvor dejligt det kan være at lave et måltid, som ikke kræver for mange gryder, pander og bestik! Det undrer mig derfor, hvorfor jeg ikke tidligere har lavet den her version af pasta bolognese, hvor det hele laves i én gryde – det er jo genialt! Samtidig får alle ingredienserne smag af hinanden.

Opskrift:

Til 2-3 personer.

1 løg
2 fed hvidløg
250 g. oksekød
2 spsk paprika
1 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier: sød chilipulver, basilikum, oregano, chiliflager
200 g. tørret pasta
1 spsk sukker
1 dåse hakkede tomater
4,5 dl bouillon
Evt. revet ost/parmesan

Hvis du har frisk basilikum, tomater, squash eller andre lækre grøntsager i køleskabet, så kom dem endelig i!

Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt olie i en gryde. Brun oksekødet.

Kom krydderier i og rist dem af.

Tilsæt resten af ingredienserne: Pasta, sukker, hakkede tomater og bouillon. Bland det hele sammen, skru ned til middelvarme og kom låget på gryden.

Lad det koge under låg i 20 min, hvor du jævnligt husker at røre rundt! Efter 20 min kommes evt lidt revet ost i, og så er der ellers serveret.

 

Champignonpandekager med æbler og hytteost

pandekage

pandekage         pandekage

pandekager fyld

En lækker og lidt anderledes opskrift på madpandekager, som man kan fylde med mange lækre sager. Det var en god veninde der første gang serverede disse champignonpandekager for mig og siden har jeg lavet det et par gange. Man kan som sagt finde på meget forskelligt fyld, men jeg får dog altid æbletern, hytteost og nødder (eller peanuts….) til, da det smager fantastisk til pandekagerne med svampe. Sidste gang havde jeg lyst til at gøre pandekagen endnu mere lækker og kom derfor også revet squash og hakket forårsløg i. Et sikkert hit!

Opskriften er egentlig helt simpel, da man bare tilføjer champignon, forårsløg og squash til en almindelig madpandekagedej. Derudover skal man vælge en dressing for eksempel haydari, guacamole, eller en hjemmerørt cremefraiche dip.

Hvis du ligesom mig har en kæreste eller far der forventer at se kød på bordet, så passer kylling fint til og derudover også laks og tun.

Opskrift:
4 pers. (Regn med 2 pandekager pr. person)

Pandekagedej:

  • 4 æg
  • 150 g. hvedemel
  • 100 g. fuldkornsmel
  • 4 dl. mælk
  • Revet champignon
  • 1/2 revet sguash
  • 3 forårsløg
  • 1 tsk salt
  • Peber

Inspiration til fyld:
Salat (evt rucula), æble, agurk, rød peber, pinjekerner (eller andre nødder eller peanuts), radiser, gulerødder, ærter, majs, avokado, hytteost.

Lav pandekagedejen en times tid før pandekagerne skal laves, så den kan få lov til trække. Regn desuden med at det tager lidt til at lave alle pandekagerne.

Bland æg, mælk, mel sammen til en jævn dej. Riv champignon og squash groft på et rivejern og snit forårsløg fint. Bland det i dejmassen og krydr med salt og peber.

Lad dejen trække en times tid og lav herefter pandekagerne ligesom almindelige pandekager på en pande. Kom dem på et fad med sølvpapir over, mens de sidste laves.

Snit alle grøntsagerne fint og steg evt kylling og laks, hvis det skal serveres til. Gør dressing eller dip klar og server det hele sammen, så man kan lave sin egen favorit.

Pandekager

Velbekomme!

 

Sommerlig æggekage

ÆggekageÆggekageNogle aftener skal det bare være nemt og hurtigt at lave aftensmad og det må man sige det er med en æggekage. Derudover synes jeg også at der skal så lidt til at gøre en æggekage lækker! Lidt cherrytomater, frisk purløg eller karse og et par skiver bacon. Og så på helt friskbagt rugbrød MUMS!

Jeg synes dog altid, at det tager lidt lang tid at få æggekagen bagt igennem (især på toppen) og derfor forsøgte jeg denne gang at putte den i ovnen, hvilket var en stor succes! Det gjorde det endnu nemmere og er klart min metode i fremtiden 🙂

Jeg brugte de grønsager, jeg havde i køleskabet, så det er kun fantasien der sætter grænser. Kunne forestille mig, den også ville være lækker med champignon. Og selvfølgelig var der udsolgt af purløg i Føtex, så det blev karse i stedet.

Nå, nu vil kæresten og jeg ned på Aarhus Krammermarked og hygge os lidt. Jeg elsker markeder og at finde gode tilbud, så selvom jeg også var der i går, tager jeg gerne en tur mere i dag 😉

God weekend!

Opskrift:
2 pers. til aftensmad (og et stykke til madpakke)

8 stk bacon (4 stk. skal hakkes og 4 stk. skal steges sprøde)
1 rødløg
1 rød peberfrugt
10-12 æg
Frisk karse eller purløg
2 dl mælk
Cherrytomater og agurk

Tænd ovnen på 180 grader.

Start med at snite løg, peberfrugt og 4 stykker bacon i stykker. Kom baconen på en varm pande (der kan gå i ovnen) og lad det stege et par minutter. Kom herefter løg og peberfrugt på og steg det sammen med.
Mens det steger piskes æg, mælk, salt og peber sammen og hældes til sidst i panden over det andet. Rør lidt rundt indtil det bliver lidt fast og stil herefter panden i ovnen (det må stadig godt være flydende). Lad æggekagen bage til den bliver brun og lækker. Det tog omkring 30-40 min i vores ovn.

Steg imens de sidste 4 stykker bacon, og snit tomater og agurk så det er klar. Når æggekagen er færdig pyntes den med tomatskiver, bacon og karse og serveres med frisk rugbrød og agurkstave 🙂

Æggekage

Velbekomme!