Svampet banankage – favoritten!

Så længe jeg kan huske, er jeg vendt tilbage til Amos opskrift på banankage. Det var den, jeg lavede, da jeg var yngre og boede hjemme, og det er stadig den jeg laver i dag. Den er bare altid god! Opskriften er til en helt bradepande kage, så du kan med fordel halvere opskriften og komme den i en springform.

Opskriften er fra Amos hjemmeside lige her.


Opskrift

1 bradepandekage

225 g. blødt smør
460 g. sukker
4 æg
5 stk. meget modne bananer (ca. 500 g.)
50 g. havregryn
1,5 dl. cremfraiche (eller kærnemælk)
1 dl. mælk
375 g. hvedemel
1 tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker

Topping:
Pålægschokolade eller 2 plader smeltet chokolade


Sådan laver du kagen:

Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn)

Pisk det bløde smør godt sammen med sukkeret.

Tilsæt ét æg ad gangen og pisk godt imellem.

Bananerne moses med en gaffel og kommes i.

Havregryn, creme fraiche, mælk, mel, salt, natron og vaniljesukker kommes i, og det hele piskes godt sammen.

Kom to stykker bagepapir i en bradepande, så den er foret til og hæld dejen i.

Bag dejen i 30-35 min. ved 200 grader på den midterste rille.

Når kagen er færdigbagt og har kølet af et par minutter, plejer jeg at lægge et lag pålægschokolade på og smøre det ud eller smelte to plader mørk chokolade og smøre det ud over kagen.

   

   

 

Bananmuffins

          

Jeg er dårlig til bare at smide mad ud, når jeg ved, det kan bruges til noget. Så når der ligger 4 meget modne bananer og kigger på mig, så kan jeg altså ikke nænne at kaste dem i skralderen. Sådan nogle bananer kan bruges til mange ting! Smoothies, blåbær/banan pandekager (klik her) eller til skønne bananmuffins, som det blev til denne gang. Jeg brugte en gammel opskrift, jeg havde liggende.

De er hurtige at smide sammen, hæver flot, smager skønt og så bliver venner og bekendte ofte meget glade af at blive budt på hjemmebagt bananmuffins 🙂

Opskrift:

ca. 15 stk.

200 g. nødder (F.eks. valnødder eller hasselnødder)
250 g. mel
1 spsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
120 g. blødt smør
250 g. sukker
2 æg
1 1/2 tsk. vaniljepulver
3 eller 4 meget modne bananer (most)
Evt. hakket chokolade

Start med at hakke nødderne og rist dem på en pande. Lad dem køle af 🙂
Rør sukker, smør og vaniljepulver sammen i en skål til det bliver cremet og tilsæt et æg af gangen. Mos herefter bananerne og bland dem i. Til sidst tilsættes mel, salt og bagepulver og det hele røres sammen, til melet er forsvundet. Nødderne vendes i.(Hvis man ønsker chokolade i sine muffins, hakkes det og puttes i sammen med nødderne).
Fyld muffinsformene med dej og bag dem ved 190 grader i 20-25 min.

Da de fine muffins var kølet afl toppede jeg dem med smeltet chokolade.

Velbekomme!