ÆG OG BACON MUFFINS

muffins

muffins

Da vi i efterårsferien havde besøg af kærestens forældre lavede jeg blandt andet disse gode muffins med æg og bacon. Jeg havde lyst til at lave en lidt anden version end den traditionelle scramble eggs og det blev virkelig en succes 🙂 Derudover er de nemme at lave, hvis man samtidig skal lave andre ting til morgenmad. Jeg lavede dem som del af en lille brunch, og der var det perfekt bare at kunne smide dem sammen, sætte dem i ovnen og voila – lækre, flotte, portionsanrettede muffins 🙂

Opskrift:
4 pers.

  • 8 stk bacon
  • 4 æg
  • Frisk karse eller purløg

Tænd ovnen på 200 grader.

Stil gummi muffinsformene klar på en bageplade.

Start med at stege baconen halvt færdig og læg det med det samme ned som kant i muffinsformene inden det bliver sprødt. Der skal bruges 2 stykker bacon pr. muffinsform. Når alle formene har fået en kant af bacon, klækkes et æg ned i midten af hver form og pladen sættes i ovnen. Bagetiden afhænger af,  hvordan man ønsker sit æg, men jeg gav dem omkring 8-9 min. til toppen lige var stivnet. Derved fik jeg en god blød blomme.

Inden servering pyntes de med frisk karse eller purløg og serveres med et par skiver tomater.

Velbekomme!

muffins

BØNNESALAT MED SENNEPSDRESSING

bønnesalat

BønnesalatJeg har længe ledt efter en god bønnesalat. Sådan en hvor dressing, feta og bønner bare spiller helt fantastisk sammen. Min søgen endte sidste gang med, at jeg prøvede mig frem med en hjemmerørt sennepsdressing, som jeg faktisk synes blev rigtig god 🙂

Opskrift:

  • Bønner (fra frost)
  • Feta
  • Rødløg
  • Friske hindbær til pynt

Dressing:

  • 1 spsk sennep
  • 1 spsk akacie honning
  • 3 spsk vand
  • 1 spsk rapsolie
  • saften fra 1 halv citron
  • evt lidt sukker
  • Salt

Start med at tage den mængde bønner du skal bruge op af fryseren. Når de er optøet, blanceres de hurtigt i kogende vand og sættes herefter til afdrypning. Snit herefter rødløg og feta.

Inden det blandes laves dressingen ved at røre ingredienserne sammen og smages til med salt og sukker. Rør herefter bønnerne sammen med dressing og vend til sidst hakket rødløg og feta i. Pynt med frisk hindbær og server.

Bønnesalat

Velbekomme!

Mine favorit morgenbrød

Morgenboller

Morgenboller

Dej         Dej

Jeg har gennem årene prøvet rigtig mange opskrifter af på brød og boller. Men efter jeg har fået min en køkkenmaskine, der bare aldrig giver op, får jeg nogle helt andre brød. Det skyldes, at dejen ved længere og bedre æltning bliver langt mere elastisk og derved hæver meget bedre. For at gøre sagen kort, er det gluten i brødet der gør, at det hæver og når min køkkenmaskine tæsker dejen, udvikler gluten sig og brødet bliver fantastisk! Hvis man derudover bager bollerne på en forvarmet pizzasten – jamen så er det brød så englene synger!

Årsagen til at brødene bliver så sprøde udenpå, men bløde indeni, er også, at de skal hæve natten over i køleskab. Så sørg for at have plads og en stor nok skål klar! Jeg bager nemlig altid dobbelt portion, hvilket kræver lidt mere kapacitet.

I får her opskriften på de skønne brød, så jeg kan smutte ud i solen igen 😉 Jeg må nok inddrømme at sol og sommer er årsagen til, at det står lidt stille her på bloggen. Jeg sidder simpelthen ikke indenfor foran min computer, og I er jo sikkert også ude at nyde vejret!

Opskrift:
ca. 14 boller

  • 15 g gær
  • 5 dl koldt vand
  • 4 store spsk olie
  • 1,5 spsk salt
  • 1 tsk honning
  • 300 g durummel
  • 100 g. fuldkornsmel
  • 200 g hvedemel
  • Evt solsikkekerner, revet gulerod.

Som altid skal vand og gør blandes først. Kom herefter olie og honning i og ælt melet i lidt af gangen. Jeg kører bare fuld skrald på min køkkenmaskine og kommer melet i lidt af gangen, sammen med kerner og revet gulerod. Til sidst kommes saltet i (da det kan ødelægge gæren ved at komme i direkte kontakt). Dejen skal være fugtig, så hæld ikke mere mel i end hvad opskriften siger. Herefter lader jeg køkkenmaskine ælte dejen i cirka 20 min. på medium styrke indtil dejen kan klare glutenprøven. Læs mere om det her.  

Smør en stor skål med olie og kom dejen heri. Smør også dejens overflade med olie og stil den på køl med husholdningsfilm over. Lad den hæve til næste morgen.

Hvis du har en pizzasten, så sæt den i ovnen på 250 grader i 10 min. Ellers bare tænd ovnen på 200 grader.

Hvis du har tid, så stil skålen med dej ud på køkkenbordet en time før bollerne skal i ovnen. Hvis ikke, så bare tag dejen ud, når den skal bruges. Hæld den ud på et meldrysset bord og drys også lidt mel på toppen. Jeg bruger en hård dejskraber til at forme bollerne og skære dem fra resten af dejen. Kom dem på den brandvarme pizzasten, drys med lidt mel og bag dem i 15-18 min. ved 200 grader.

Morgenbolle

Velbekomme!