Marengskage med jordbær

Den her kage bliver din nye favorit! En kombination af kage, marengs, syrlig creme fraiche og søde jordbær. Så bliver det ikke bedre eller mere sommerligt. Der er altid rift om stykkerne, når min gode venindes mor laver den her kage, og derfor var jeg nødt til at spørge efter opskriften. Kagen er perfekt til mange mennesker, da den både er stor og lækker på samme tid. Du kan selvfølgelig halvere opskriften og bage den i en mindre form – men dét kommer du til at fortryde, når du har lyst til et stykke mere og et stykke mere og et stykke mere og et stykke mere.

Kagen består af 4 lag:

1 kagebund
1 lag af marengs
1 lag af en creme af fløde og creme fraiche
1 lag af jordbær

Kagebunden og laget af marengs skal bages sammen, mens cremen og jordbærrene lægges på, når kagen er kølet af.


Opskrift:

1 bradepande. Til omkring 15-18 pers. 

Kagebund:
375 g. smeltet smør
300 g. sukker
6 æggeblommer (gem hviderne til marengs)
225 g. hvedemel
4,5 tsk. bagepulver

Lag af marengs:
6 æggehvider
460 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker

Fløde/creme fraiche creme:
o,5 l. fløde
1 bæger creme fraiche 18% (ellers bliver cremen for tynd)

Topping:
2 bakke jordbær
Evt blåbær, brombær eller hindbær


Sådan gør du:

HUSK at kagebunden og marengs skal bages sammen, så derfor starter du med at lave de to.

Kagebund: 
Smelt smørret og pisk det sammen med sukker.
Skil æggeblommer fra hvider OG GEM HVIDERNE.
Pisk æggeblommerne i smør/sukkermassen én af gangen.
Pisk til sidst mel og bagepulver i.
For en bradepande med to stykker bagepapir og kom dejen i.
Kom ikke dejen i ovnen endnu – marengsen skal først på!

Hvis du vil bruge samme skål til at lave marengs, så husk at gøre den + piskere rene, inden du går igang med marengs.

Lag af marengs: 
Kom de 6 æggehvider, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk marengsen så stiv, at du kan vende skålen på hovedet, uden det falder ud. Det tager 5-10 min.
Når det er pisket stift, smører du marengsen ud over dejen i bradepanden. Kom gerne helt ud til kanterne.

Bag bund + marengs i ovnen ved 200 grader i 25-30 min.

Fløde/creme fraiche creme:
Vent med at komme cremen på til lige inden servering.

Når kagen er kølet af og den skal serveres, pisker du fløden rigtig godt – næsten til smør – ellers bliver cremen for flydende.
Når fløden er pisket godt, vendes creme fraichen i, og cremen fordeles ud på kagen.

Skær jordbærrene i skiver og læg dem på kagen evt. sammen med andet frugt.

Så er kagen ellers klar til at blive nydt!

…. Du kan sagtens gemme et stykke til dagen efter.

    

   

Reklamer

Cremet karamel af kondenseret mælk

karamel

karamel

Karamel

Et sikkert hit, som I måske allerede kender! Hvis ikke, er jeg glad for at kunne introducere jer for det, da det simpelthen er for nemt til ikke at lave 🙂 Man kan bruge karamellen til mange forskellige ting. Jeg har selv brugt den til konfekt, karameller og som topping til is, men kan også forestille mig at den vil være god i kager og måske macarons? 🙂 Der er utallige muligheder for at bruge denne cremede, lækre karamel!

Det eneste det kræver at lave karamellen er 1 dåse kondenseret mælk (som kan købes i Rema1000, Føtex osv.). Tag papiret af dåsen og læg den uåbnede dåse i en gryde med vand, så dåsen er dækket til. Kog dåsen i 3 timer konstant dækket af vand og lad efterfølgende dåsen køle helt af. Når den er kølet af og du åbner den, dukker den cremede karamel frem – klar til brug!

Hyben med vanilje

Hyben

                  hyben

Hyben

Da jeg var hjemme i Varde forslog min mor, at jeg lavede noget med hyben. En frugt (ja det er det) som jeg aldrig før har givet en chance. Faktisk er det eneste jeg kender til hyben, den rose, som også sidder på busken, som jeg som barn var overbevist om at jeg kunne lave til parfume! De flotte lilla rosenblade har altid været i min kikkert, men den her gang var det hybens tur 🙂 Mor var så sød at plukke en portion til mig og så var det ellers igang med at rense. Man skal have ret meget tålmodighed, når man renser hyben – holy moly det tager sin tid!

Jeg lavede kompotten (eller marmeladen), som jeg plejer at lave dem, og det blev rigtig godt. Man skal dog passe på ikke at drukne den milde hybensmag i sukker og citronsaft!

Den færdige hybenkompot brugte rørte jeg op med græsk yoghurt, som jeg pyntede små mini-pavlovas med. Dem får I at se senere 🙂 Kompotten smagte helt fantastisk til græsk yoghurt, så jeg kunne helt sikkert godt finde på at bruge den til morgenmad eller som marmelade.

Opskrift:

  • 400 g. rensede hyben
  • 1 dl vand
  • 0,5 flækkert vaniljestang
  • 120 g. sukker (smag til, så det ikke bliver for sødt)
  • Saften af 0,5 citron

Start med at tage handsker på, når du skal rense hybenfrugterne. Halvér dem og fjern kernerne med en lille ske. Skyl dem fri fra kerner og kom dem i en gryde med sukker. Lad det trække 15 min. Tilsæt herefter vand og den flækkede vaniljestang og lad det koge et godt stykke tid. Tilsæt evt. mere vand, hvis det koger væk. Når du synes at hybenfrugterne har den rette konsistens tilsættes lidt citronsaft og kompotten køles af.

Spis til græsk yoghurt eller som en anderledes marmelade 🙂

Hyben

Velbekomme!