Flødekarameller med mandel

Flødekarameller

Flødekarameller

FlødekaramellerMin veninde Katrine laver altid de lækreste flødekarameller og her op til jul besluttede jeg mig for at gøre hende kunsten efter 🙂  Jeg ville nemlig lave nogle juleæsker med dejlige julegodter og det var de jo perfekte til.

Sukker, fløde og glukose er de eneste tre ingredienser, der er nødvendige for at lave disse lækre karameller. Grundopskriften er Mette Blomsterbergs opskrift, som kan findes lige her. 

Ud fra grundopskriften kan man lave mange forskellige varianter. Jeg valgte at putte lidt hakkede mandler i for at give lidt mere bid. Andre forslag kunne være hakkede peanuts eller at dyppe de færdige karameller i chokolade.

Efter min første omgang af disse skønne karameller må jeg sige, at man virkelig får et fantastisk resultat ud af minimal ydelse! Så det er bare med at komme igang 🙂

Opskrift:
Ca. 50 karameller. 

0,5 l. piskefløde
250 g. sukker
125 g. glukosesirup (kan købes i f.eks. kvickly)

Hæld alle ingredienserne i en gryde og varm det op til det koger. Lad ingredienserne koge indtil karamellen er gylden og meget tyktflydende. Her skal man være tålmodig – jeg tror det tog omkring 1,5 time, før min karamel blev tyktflydende. Rør i den reglmæssigt, men mest i slutningen. Undervejs tilsatte jeg de hakkede mandler.
Karamellem er færdig, når den slipper grydens bund. Jeg tjekkede ved at tage en teske af karamellen og lægge den ud på et kold køkkenbord. Herefter kan man hurtigt mærke om det er den rette konsistens, eller om den er for blød. Hvis den er for blød skal massen have lidt mere tid.

Herefter tages gryden af varmen og hældes op i en beholder (ca. 18×18), der er foret med olieret bagepapir på både bund og sider (husk smagsneutralt olie!). Til sidst lægges et stykke olieret bagepapir på toppen og beholderen stilles ved stuetemperatur til næste dag (eller min. 4-6 timer).

Dagen efter skæres karamellerne ud i ønskede stykker og pakkes ind i bagepapir.

Velbekomme!

Reklamer

Flødekarameller overtrukket med mørk chokolade

Ud fra den feedback jeg får fra jer søde læsere, er jeg ret overbevidst om, at den her opskrift vil falde i god jord! For der er vist en del derude, som har en mindst ligeså sød tand som mig – og det er jeg meget glad for. Så har jeg nemlig en undskyldning for at lave disse lækkerier og dele dem med jer 😉

Disse skønne flødekarameller lavede jeg her i weekenden, da lillebror og jeg lørdag aften havde video/slik aften hjemme i Varde. Resultatet blev godt og de var nemme at lave, hvilket altid giver ekstra point hos mig! Næste gang jeg laver dem, vil jeg dog forsøge at få de færdige karameller til at blive mere bløde, da den her portion blev lidt hård. Jeg har en ide om, at det afhænger af, hvor længe man koger massen.

Nu vil jeg få læst det sidste udviklingspsykologi til denne uge, se ugens afsnit af Forbrydelsen og tage i biffen med ze boyfriend, hvor vi skal se Kapringen.

Rigtig god søndag aften til jer!

Opskrift

ca. 65 stk. Man kan sagtens halvere portionen. 

175 g sukker
2 dl fløde
2 spsk vanillesukker
1,25 dl mørk sirup
1 tsk honning
1 spsk. kakaopulver

Overtræk: 200 g. mørk chokolade

Hæld alle ingredienserne i en gryde og få det til at koge, hvor det skal koge på lavt blus i ca 20-30 min. Rør jævnligt i det. Hæld herefter massen i en form beklædt med bagepapir og fornem hvor hurtigt det stivner. Hvis det stivner hurtigt rulles kuglerne med det samme. Hvis ikke, sættes massen på køl til den har den rette konsistens.

Smelt chokoladen i vandbad eller mikrobølgeovnen. Når det er smeltet, vendes de afkølede karamelkugler der i, indtil alle er dækket af chokolade. Herefter lægges de på et stykke bagepapir, til de er størknet.

Velbekomme!