Cremet svampelasagne med spinat

Svampelasagne

Svampe      Svampe

Svampelasagne

En af de bedste lasagner, jeg har smagt! Fik den første gang for en del år siden, hvor en god veninde lavede den til os og siden kommer den jævnligt på bordet. Den indeholder dog fløde, så det er mest i særlige anledninger 😉
Lasagnen smager bare dejligt med de forskellige svampe, parmaskinken og den cremede sovs. Når vi får den herhjemme, laver jeg altid en revet gulerodssalat til, som gør retten lidt frisk og som suger al den lækre sovs! Mums. Den er således god til både hverdag og når man får gæster, hvor man kan pimpe den op med en anden salat, måske en melonsalat eller bønnesalat.

Det er oprindeligt Nikolaj Kirks opskrift, men jeg kan ikke lige huske, hvilken af hans bøger den er fra.

Jeg nyder virkelig ferien de her dage! Der bliver slappet af på maks, så bare det at lave morgenmad virker uoverkommeligt 😉 Weekenden står på NorthSide, hvor jeg skal arbejde for Peter Larsen Kaffe, hvilket jeg tror bliver skide hyggeligt! Til gengæld får jeg billet og har fri hele lørdag, så der skal bare festes.

Opskrift:
4 -6 pers.

250 g. blandede svampe
2 rødløg i skiver
50 g. smør
Lidt olie
1/2 liter fløde (jeg bruger ofte 1/4 madlavningsfløde og 1/4 alm. fløde)
3 dl mælk
Lidt spinat (optøet, fra frost)
1 pakke parmaskinke
Friske lasagneplader (eller tørre, hvis du ikke lige har andet)
Friskrevet Parmesan

Tilbehør: Friskrevet gulerodssalat med citronsaft.

Hvis du har tørrede lasagneplader, skal du starte med at lægge dem i blød. Snit imens svampe og løg i passende stykker og smelt smør og olien på en pande. Hæld svampe og løg på, når smørret er klar. Svits det godt igennem til væden fra svampene er væk, og de begynder at blive brunet. Hæld mælk og fløde ved og kog det forsigtig op. Sluk herefter for panden.

Tag et lasagnefad frem og smør det. Start med et lille lag af svampe/fløde sovsen efterfulgt af lidt spinat, et par stykker parmaskinke, frisk revet parmesan og til sidst et lag plader. Fortsæt dette og slut til sidst af med et lags sovs, så det hele er dækket. Drys med parmesan på toppen og sæt den i ovnen ved 180 grader i 20-23 minutter.

Riv imens gulerødderne til salaten og vend det med citronsaft.

Svampelasagne

Velbekomme!

Reklamer

SOMMERFERIE og hindbærsorbet!

Hindbærsorbet

HindbærsorbetSUUUUMMERHOLIDAY!!! Yes mand. Efter en lille måned med eksamenslæsning, er jeg så heldig allerede at have sommerferie i hele 3 MÅNEDER (undskyld capslock, men det understreger ligesom min sommerglæde!). Følelsen af ikke at skulle tænke på uni, læsning hver dag og eksamensstress er bare alt for lækker. Jeg har så meget at se frem til den her sommer, så det med at sætte bremsen i og nyde en ting af gangen – hvilket jeg synes, jeg gør ret godt ligenu 😉

Efter at have siddet de sidste tre dage og skrevet opgave i arbejds-, og organisationspsykologi, kan jeg nu endelig nyde solen, skønne drinks og venner og veninder! Vi tog allerede hul på glæden igår til min gode venindes fødselsdag som efter en dejlig middag endte nede i byen med den ene Strawberri Daiquiri efter den anden. I aften står den så igen på fest med Hawaii tema på uni! Det er da lige til at holde til?!

Med sommerferie følger heldigvis også en masse fritid og noget af den skal helt sikkert bruges på at få opdateret bloggen noget mere! I dag frister jeg jer, med en læskende frisk og sød hindbærsorbet, som jeg lavede for et par måneder siden til min fødselsdag. Jeg serverede den i en nøddekurv med frisk frugt og chokolade. Et stensikkert hit! Jeg fik desværre ikke taget så gode billeder af hele desserten, men prøver og se om jeg alligevel kan lægge dem ind en dag. Jeg har desuden ikke en ismaskine, hvilket gør processen lidt mere krævende – men det kan sagtens lade sig gøre. Jeg fandt inspiration her, hvor man også kan finde instruktioner til ismaskine.

Håber jer der stadig har et par eksamener tilbage stadig har tid til at nyde sommeren og og at sommerferien snart nærmer sig!

Opskrift:
Ca. 1 liter

300 g. hindbær (jeg brugte dem fra frost)
200 g. sukker (smag til! Det er ikke sikkert det hele skal bruges=
250 g. vand
Saften fra 0,5 citron
1.25 pasteuriseret æggehvide (1 bæger af de pakker man køber)

Start med at koge sukker og vand op. Når sukkeret er opløst, hældes hindbærerne i til et hurtigt kog. Lad det herefter køle af, og hæld citronsaften i, når det er lunkent. Herefter skal det hele blendes, men før jeg gør det, plejer jeg at trykke massen gennem en si, for at få de fleste af kernerne fra. Det giver er mere lækker og blød is 🙂
Når isen er blendet, hældes den i en beholder og sættes i fryseren. Herefter er det vigtigt at der røres i den hver halve time, indtil den bliver godt grødet. Når isen er grødet, piskes æggehviden og vendes så forsigtigt i. Lad så sorbeten fryse helt fast.

Jeg serverede som sagt hindbærsorbeten i en nøddekurv med frisk frugt og chokoladeis, hvilket var rigtig lækkert! Men man kan også sagtens spise den alene 😉

Hindbærsorbet

Velbekomme!

Rabarbermuffins med Cream Cheese Frosting

muffins Rabarber        MuffinMuffinJeg har haft den mest fantastiske weekend længe, hvilket nok skyldes at jeg lagde at statistiklæsning fra mig og var sammen med de dejligste veninder! Fredag startede jeg med fødselsdagsbrunch ved min søde barndomsveninde og derefter en dejlig fiskespa, som vi gav hende i gave. Perfekt start på dagen! Derefter tog jeg til Aalborg, hvor resten af weekenden har stået på det mest sjove, skønne karneval! Vi var klædt ud som smølfer, hvilket var skide sjovt og vejret var bare perfekt 🙂 Så kan det næsten ikke blive en bedre weekend.

Smølfer

Desværre gør sådan en weekend bare, at det er så meget hårdere at komme tilbage til ens bøger, der ligger hjemme og venter. Det føles som om, at jeg har tabt alle mine statistikhjerneceller i Aalborg og de har langt vej tilbage…. Men i dag og i morgen skal der terpes (det her er min eneste overspringshandling!) og så eksamen torsdag.

I får derfor lige denne gode opskrift, inden jeg den næste uges tid, lukker mig inde i den seriøse eksamens periode…. Jeg lavede disse skønne rabarbermuffins til familien, da vi i pinsen var samlet 🙂 Jeg plukkede alle de rabarber jeg kunne finde, da jeg var hjemme og udover rabarber/chili marmeladen, havde jeg også lyst til at lave disse muffins. Jeg kan slet ikke få nok af rabarber!

Opskrift:
ca. 15 muffins (i små almindelige forme)

Muffins:
3 æg
200 g sukker
Kornene af ½ vaniljestang (eller1 tsk vaniljesukker)
120 g smeltet smør
½ dl mælk
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
75 g kokosmel
300 g rabarber skåret i ½ cm skiver
Lidt hvedemel

Cream Cheese Frosting:
125 g flødeost naturel
100 g flormelis
1½ spsk citronsaft
5-6 jordbær.

Først skal æg, sukker og vanilje piskes sammen til en luftig masse med en elpisker. Herefter vendes smør og mælk i.

Bland herefter hvedemel, bagepulver og kokosmel sigt det i æggeblandingen og vend det hele sammen. Til sidst skal rabarberstykkerne i, men inden de puttes i, vendes de i lidt mel. Det forhindrer at de synker til bunden og i stedet fordeler sig fint. Vend dem til sidst i dejen.

Fyld herefter muffinsformene næsten helt op (jeg bruger gummiforme med en papirsform i, for at holde formen)  og sæt dem i ovnen. Bag dem ved 185 grader i 25-30 min.

Lige inden servering røres flødeost, flormelis og citronsaft sammen til en lækker frosting. Put den i en sprøjte med stjernetyl og læg et flot lag på hver muffin. Top til sidst med et halvt jordbær 🙂

Muffins

Velbekomme!