Super gode knækbrød

knækbrødSå nærmer starten på et nyt semester sig. På mandag er det tilbage til teorier og forelæsninger, så jeg gør alt hvad jeg kan for at nyde de sidste feriedage! Det holder mig dog ikke fra at få gjort til rent her sidst i ferien og ikke mindst lave en masse lækker mad 🙂 Jeg glæder mig især til weekenden, hvor min bedsteforældre og forældre kommer på besøg. Så skal der bare hygges! Og ikke mindst, skal mormor og morfar op i Aros’ flotte regnbue og se ud over Aarhus. Det bliver en skøn weekend.

De her knækbrød bager jeg engang imellem, når jeg mangler en eftermiddagssnack. De er både gode til den lille sult og til at have med i madpakken. De smager så skønt og er fyldt med gode sager. I får her en god opskrift, men den kan varieres lige, som man har lyst 🙂

Opskrift:
ca. 2 bradepander

1 dl. græskarkerner
1 dl. sesamfrø
1 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
3 1/2 dl. rugmel
2 dl. koldt vand
1 1/4 dl. olivenolie
1 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk. havsalt

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Kom alle ingredienserne i en stor skål og rør det sammen med en håndmikser. Når blandingen er jævn, deles den i to. Tag hver portion og rul dem ud mellem to stykker bagepapir (helt tynd) og læg dem på hver sin bageplade.

Skær firkanter eller anden ønsket form i dejen med en kniv eller en pizzaskærer og bag dem i ca 15 min. ved 200 grader.

Tag bagepladen ud. Hvis stykkerne stadig er lidt bløde, bages de yderligere fem minutter. Når de er færdige, skal de køle af inden de knækkes fra hinanden.

Opbevar i lufttæt beholder.

Velbekomme!

Knækbrød

Gode pølsehorn

Pølsehorn PølsehornDet bedste ved pølsehorn er, at de smager godt og desuden er rigtig gode til madpakken. Det dårlige er, at de bliver spist alt for hurtigt! Jeg laver derfor altid en kæmpe portion, når jeg er igang. Det er det bedste lige at kunne tage en op af fryseren og varme den.

Jeg er jo så heldig at have ferie helt ind til starten af februar, så der er god tid at surfe rundt på diverse madblogs og ikke mindst lave lidt ekstra god mad 😉

Opskrift:
Ca. 24 stk.

50 g gær
1 dl lunken vand
2 dl creme fraiche
100 g margarine (smør kan også bruges)
7 dl (ca) mel (gerne fuldkornshvedemel eller et mix)
1 tsk groft salt
1 æg
12 pølser (skåret over på midten)
Ketchup

Start med at røre gæren ud i vandet og tilsæt cremefraiche. I en anden skål smuldres margarinen sammen med melet, hvorefter salt, æg og gærblandingen tilsættes. Bland det godt sammen (tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt). Dejen skal være nem at arbejde med. Lad herefter dejen hæve i 30 min. et lunt sted.

Når dejen er hævet, deles den i tre og hver rulles ud til en stor cirkel, som skæres i 8 lige store trekanter. Hver trekant smøres med lidt ketchup, en halv pølse lægges på og de rulles til horn.

Når hornene er færdige, skal de igen hæve i 15 min. og derefter pensles med æg. Bag dem i ovnen ved 220 grader i 15 min. (200 g. ved varmluft).

Velbekomme!

Fuldkornstærte med laks og spinat

Tærtebund         Fyld

Tærte         Lakse/spinat tærte

Efter en lang dag med identitetsdannelse og identitetskonflikter er det fantastisk er kunne slå hjernen lidt fra med en god madlavning og en lækker tærte til aftensmad. Her er en ny tærteopskrift, og endda med en anden grundopskrift til bunden, da jeg havde lyst til at prøve lidt nyt – dog stadig fedtfattig 🙂 Tærten smager dejligt og så går man jo aldrig fejl af lakse/spinat kombinationen.

Opskrift:

26 diameter (alm tærteform)

Tærtebund:
25 g gær
1½ dl vand
½ tsk salt
1 spsk rapsolie
1 ½ dl (100 g) grahamsmel
2½ dl (150 g) hvedemel

Dejen æltes sammen og rulles ud i formen. Lav små huller i bunden med en gaffel og forbag tærten ved 8 min. ved 180 grader.

Fyld:
1-2 laksefileter.
200 g. frossen spinat
2 håndfulde champignon
2 gulerødder (revet)
1/2 pose revet ost.

Æggemasse:
3 dl mælk
2 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Spinaten tøes op, gulerøddernes rives på et rivejern og champignonen snittes. Herefter steges laksen på panden ca. 4 min. på skindsiden og 2 min. på den anden side hvorefter kødet skæres fra skindet.

Æggemassen røres sammen, hvorefter fyldet fordeles ud over den forbagte bund og æggemassen hældes over. Drys til sidst med ost.

Tærten bages cirka 40-45 min ved 180 grader til æggenmassen er stivnet.

Serveres evt. med en salat

Velbekomme!