Kyllingedeller med spinat og solsikkekerner

Frikadeller
FrikadellerDer er gået lidt spinat i den her den sidste uge. Jeg har længe gerne ville lave de her skønne kyllinge/spinat frikadeller, som jeg har set rundt på diverse blogs. Jeg har taget det, jeg kunne bruge fra diverse opskrifter og fundet frem til min favoritopskrift. De blev rigtig gode og er et godt alternativ til den almindelige delle 😉 Jeg valgte at hakke en lille håndfuld solsikkekerner og putte i, for at give lidt at bide i. Det smagte rigtig godt! Hvis man ikke er så meget til det, kan man i stedet putte hvide sesam i.
Der er som sagt gået spinat i den, og der kommer derfor også en opskrift ind på spinat/grovboller i løbet af de næste par dage.
Opskrift:
ca 18 stk
 
500 g. hakket kyllingekød
6 kugler spinat fra frost, optøet
1 lille håndfuld basilikum
1-2 fed hvidløg
½ dl. hakket solsikkekerner
1/2 dl. havregryn
3 spsk. mel
salt, peber
Citronsaft
__
Alle ingredienserne pånær solsikkekerner blandes og blendes med en stavblender eller puttes i en blender og blendes. Når farsen er jævn, hakkes solsikkekernerne og blandes i. Lad evt. farsen hvile en halv times tid inden stegning.
__
Frikadellerne formes og steges evt på panden eller sættes på en bradepande og bages ved 200 grader i 20 min. (vend dem halvvejs).
Vi fik dellerne til et par skiver hjemmebagt rugbrød, men ellers kan man evt. lave en god pastasalat 🙂
hh
Velbekomme!
Frikadeller

Grahamsbrød og boller

Grahamsburgerboller

GrahamsbollerGrundopskriften kan altså varieres på mange måder, hvilket jeg altid benytter mig af. De ville også være rigtig gode som sandwichbrød eller suppebrød og man kan evt. prøve at lave en kombination med gulerødder eller spinat.

Jeg kom forresten i tanke om en ting. Min kæreste og jeg laver hver uge madplan og sparer derved både penge og tid og jeg overvejer at dele den med jer hver uge, for at give lidt inspiration. Hvad siger I til det?

Nå, her får i grundopskriften på grahamsboller:

Opskrift:
ca 15 boller eller 10 burgerboller.

6 dl lunken vand
50 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
900 g. grahamsmel
200 g. hvedemel
Tilsæt evt en slat: solsikkekerne, græskarkerne, hørfrø, havregryn, gulerødder, spinat, efter lyst!

Start med at opløse sukker og gær i det lunkne vand. Tilsæt så lidt af melet og dernæst olie og salt. Rør godt rundt med en grydeske og hæld herefter næsten al det sidste mel i (pas på dejen ikke bliver for mættet).

Hæld dejen ud på et bord og ælt godt! Reglen er, at jo længere tid der æltes, jo mere luftig og sprød bliver det færdige brød. Så det er bare med at komme igang og blive ved. 10-15 min vil være optimalt! Jeg fik faktisk lidt sved på panden…

Herefter sættes dejen til hævning et lunt sted i minimum 30 min. Når dejen er hævet, formes de ønskede brød, som så igen får lov at hæve min 30. min. Tænd ovnen på 180 grader, pensl brødene med vand (+ evt frø på toppen) og bag dem 15-20 min, til de er gyldne 🙂

De overskydende brød kan sagtens fryses ned.

Velbekomme!

Grahamsburgerboller

Skønne boller med kanel og rosin

        

I dag er det Anders’ fødselsdag!! Og som jeg fortalte den anden dag glæder jeg mig til at komme igang med middagen til i aften. Til hovedret skal vi have andebryst med orangekartofler og grønsager på panden og til dessert skal vi have blødende chokoladehjerte med vanilje is. Mums 😀

Men opskriften i dag er lidt en anden. Det er nemlig disse fantastisk kanelboller med rosin, som jeg for første gang bagte den anden dag.

Historien bag kanelboller er, at en af mine gode venners far laver de bedste kanelboller, som jeg efterhånden har været så heldig at smage et par gange. Jeg når hver gang at tænke, at jeg selv skal have nogen bagt og nu blev der endelig gjort noget ved det. De smager simpelthen så skønt og kan sagtens spises uden noget til eller med et lag smør.

Og så er de jo perfekte her til jul, da kanelen gør dem lidt julet 😉 Så hvis du er til kanel og rosiner, så lov mig at prøve dem.

Opskrift:

ca 12 stk.

3 dl vand
2 dl. yoghurt neutral (eller andet lign. produkt f.eks A38)
50 g gær
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
2 (måske 3) spsk. kanel (kommer an på, hvor meget du kan lide kanel)
2 håndfulde rosiner
1 æg
150 g havregryn
500 g. hvedemel

Start med at blande yoghurt, vand og gær. Tilføj så sukker, salt, kanel og æg og herefter havregryn, mel og rosiner og rør til dejen får en grødlignende konsistens.

Lad dejen hæve i skålen et lunt sted i min. 30 minutter.

Læg bollerne på en bageplade med en ske og lad dem herefter hæve i yderligere 30 min.

Pensl bollerne med æg, drys med havregryn og bag dem ved 200 grader i 20 min.

Velbekomme!