Fristende sommertrifli med jordbær og rabarber

Trifli

trifli

Man bliver virkelig revet tilbage til tiden med farmor og gammeldags dansk sommerdessert, når man får trifli! Og det var præcis, hvad jeg tænkte, da jeg kom i tanke om denne skønne dessert. En sommeraften i forrige uge stod den på hyggelig grillmiddag med svigerfamilien, og jeg meldte mig hurtigt på desserten. Det var virkelig en dejlig aften – og jeg er heldig at kærestens forældre er så gode til at lave lækkert mad. Til forret fik vi nogle små fine appetizer i form af halve abrikoser og små agurker med forskellige oste og andre lækre sager på. Til hovedret fik vi en to skønne salater og ikke mindst det mest saftige kød fra grillen! Og så sluttede vi ellers af med en dejlig stor omgang trifli anrettet i fine glas. Jeg var så heldig at kæresten havde sit kameraudstyr med hjem, så han tog de flotte billeder!

Det var desuden de allersidste rabarber jeg overhovedet kunne fremtvinge fra forældrenes rabarberplante – og man kan vist ikke forlange mere efter 3 høstninger 😉

Nå, ikke så meget snak – mere trifli! Nyd denne perfekte kombination af sødme, knas og fløde.

Opskrift:
til 7 pers.

Jordbær/rababergrød:

  • 1 bk jordbær
  • 200 g. rabarber
  • Mellem 100-150 g. sukker alt efter bærernes sødme
  • 1 vaniljestang

Vaniljeflødecreme:

  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 30 g. flormelis
  • 1 Maizena fløde 21%
  • 1 vaniljestang
  • Makroner
  • evt. lidt portvin eller sherry

Skær jordbær og rabarber i passende stykker – cirka 1-2 cm rabarberstykker. Gem en håndfuld hele jordbær til pynt! Kom herefter jordbær, rabarber, sukker og vaniljekorn+ stang fra 1 stang i en gryde og kog det til grød i ca. 10 minutter. Juster sukkermængden efter frugtens sødme. Hvis man ønsker en meget blendet grød, lader man det koge længere – men jeg kan godt lide at man stadig kan se jordbær og rabarber.

Når grøden er kogt færdig stilles den til afkøling. Husk at den bliver mere fast, når den er kold.

Lige inden servering laves råcremen ved at piske æggeblommer luftige og hvide med flormelis og kornene fra den anden vaniljestang. Herefter piskes flødeskum i en anden skål og til sidst blandes flødeskummen med den luftige æggemasse og det hele vendes sammen.

Så skal triflierne samles. Hav de knuste makroner klar! Start med at fordele lidt råcreme i glassene, læg jordbær/rabarbergrød ovenpå og så makroner. Gør det hele igen og slut af med råcreme og pynt med de friske jordbær! Jeg hældte desuden cirka 2 spsk. portvin ud over makronerne i hver anretning, hvilket gav en dejlig smag. Det kan dog sagtens undværes.

trifli

Velbekomme!

FASINATION AF JORDBÆR

BærtrifliTrifli med bær, creme og kiks

Jordbær pops
Jordbærpops!

Bærsalat
Sommersalat med jordbær og honningristet mandler

Bærspyd
Frugtspyd med skumfiduser

Fyldte jordbær
Chessecake-fyldte jordbær

Jordbær er en af mine absolutte sommerfavoritter! Jeg elsker udseendet, smagen og at de kan bruges i så mange retter. Allerbedst er det, når jeg selv kan tage ud og plukke dem, men desværre bliver det færre og færre steder. I morgen vil jeg dog prøve at køre ud og finde et sted. Imens kan I nyde disse fantastiske billeder, hvor jordbær indgår på den ene eller anden måde. Inspirationen har jeg som sædvanligt fået ved at kigge på FoodGawker .

Jeg har et par ting i tankerne, som jeg gerne vil have i nærmeste fremtid. Bl.a. sunde hjemmelavede frugtis! Derudover synes jeg at både frugtsprydene og de fyldte jordbær er så fine og perfekte hvis man står og mangler en lille appetizer eller en let dessert en sommeraften 🙂 Så det er bare med at komme igang med de skønne sommersager! Rygterne går på at sommeren kommer i weekenden, hvilket passer perfekt med at kæresten og jeg tager i sommerhus i Blokhus.

Hav en dejlig uge!

Marengs med sommerjordbær, vaniljeis og chokolade

                

 

                       

Så er der dømt sommerdessert for alle pengene! Jeg fik muligheden for at lave en lækker dessert og i denne sommertid (som det er, på trods af store mængder regn) kan jeg ikke lade være med at tænke på jordbær. Jeg elsker jordbær – både at tage ud og plukke og at spise alt for mange af dem.

Opskriften her stammer fra en venindes mor, som engang lavede den til en fest og jeg har haft lyst til at lave den lige siden. Kender I det? I har en god opskrift og tænker “den skal jeg lave en dag”. Men når tiden så endelig kommer, kan man ikke huske en eneste af de gode opskrifter og så laver man noget helt andet. Men ikke denne gang – strawberryTIME!

Derudover minder denne opskrift mig utrolig meget om den New Zealandske national dessert, Pavlova, som jeg lærte at lave af en ægte kiwi mor, da jeg var ude at rejse: Verdens bedste marengs med mange forskellige slags frugt og is!

Opskrift:

Dessert til 5 pers.

Marengsbund:
4 æggehvider
200 gr. sukker
150 gr. mørk chokolade
Lidt vaniliesukker

Æg og sukker piskes indtil det er så stift, at skålen kan vendes på hovedet uden at det falder ud. Chokolade hakkes og vendes forsigtigt i.
Herefter hældes massen over i en springform eller en anden form i et lag på ca. 2-3 cm tykkelse.
Bunden bages ved 120 grader i ca. 1 time (måske lidt mere)

Tilbehør:
1 liter vaniljeis
500 g. jordbær (mindst!)

Bunden køles af og lidt før servering røres vaniljeisen op med lidt mælk, så det bliver til softice. Softicen lægges ud på marengsbunden, hvorefter jordbærene hældes ud over. Strø evt. lidt hakket chokolade ud over til sidst.

Så bliver det ikke bedre! Velbekomme!