SPRØD OG FRISK RØDKÅLSSALAT TIL JULEN

rødkålssalat

Den her salat er alt andet end slatten og udvandet som et glas færdigkøbt rødkål til tider kan være – så hvorfor ikke erstatte rødkålen til julens arrangementer med denne skønne rødkålssalat? Her i julen er traditioner og gamle opskrifter nærmest et must, men det kan jeg ikke prale med er baggrunden for den her salat. Faktisk er det bare en min mor for et par år tilbage fandt i et blad og hev ud. Og heldgivis for det, for ligesiden har vi hvert år lavet den til juleaften! En lille sjov ting er, at vi hvert år er i tvivl om det er den vi plejer at lave, når vi ser opskriften, fordi den lyder så simpel. Men når vi smager den er vi ikke i tvivl. Okay – så meget havde jeg nok aldrig tænkt, at jeg ville komme til at skrive om en skide rødkålssalat, så nu må jeg hellere stoppe. I stedet får I opskriften, som jeg har pimpet op med granatæblekerner og lidt frisk appelsin 🙂

Opskrift:
6-8 pers.

Selve salaten:

  • 1 lille rødkål
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk sukker

Dressing:

  • 3 spsk æbleeddike
  • 1,5 spsk sukker
  • 1 presset fed hvidløg
  • 300 g. yoghurt neutral
  • Lidt salat

Topping:

  • 220 g. valnødder
  • 1 granatæble
  • Evt 1 appelsin

Start i lidt god tid da væden skal nå at løbe fra rødkålen. Dette gøres ved at snitte kålen fint, vende den med salt og sukker og herefter lade den dryppe af i en sigte i en halv times tid. Vend og pres kålen et par gange imens den drypper af.

Dressingen laves ved at blande æbleeddike, sukker, presset hvidløg, yoghurt samt salt. Husk at smage det til 🙂
Gør også granatæblekerner klar ved forsigtigt at presse på granatæblets sider, skære det over og herefter tage kernerne ud. Valnødderne hakkes groft. Hvis man vil have appelsin i, skræller men den og skærer bådene i små stykker.

Når væden er trukket fra kålen hældes den i en skål og blandes med dressingen og evt. appelsinstykker. Anret det i et fint fad og pynt med granatæblekerner og valnødder 🙂

IMG_2324

Velbekomme!

Reklamer

So this is Christmas!

Wow. Den vilde blæst har endnu ikke ramt Aarhus, men det skal jeg da love for at mørkt og dårligt vejr har! Så er det jo skønt at jeg de næste 14 dage, bare skal sidde inde og skrive eksamensopgave i pædagogisk psykologi 🙂 Der er nu noget hyggeligt over eksamen, når man har god tid og især når det er december måned og man kan snacke vaniljekranse og chokolade imens. 

Jeg har allerede bagt 4 gange vaniljekranse, som er min all-time julefavorit og opskriften jeg delte med jer sidste år, må simpelthen være den bedste! De smager bare helt perfekt og er samtidig sprøde og lækre. Så hvis I ikke har bagt dem endnu, så er det bare med at komme igang. 

Jeg har i år endnu ikke lavet nye spændende julekageversioner, så I må i dag nøjes med en inspirationsrunde af hvad I kan finde på bloggen 🙂 Men hold øje, for der kommer snart en smuk og god julesalat op, som er perfekt til juleaften!

Som sagt, de allerbedste vaniljekranse!

 

PebernødderPebernødder som Lagkagehusets

 

Mandler med chokolade og lakridspulverJulemandler med lakrids og chokolade

chokoladehjerterHvis jeg har chokoladerester efter at have lavet konfekt, hælder jeg det altid i nogle små former som disse søde hjerteforme. Så går intet til spilde! Se det her. 

 

 

 

Hjemmerørt karrysild med æbler og dild

Karrysildkarrysild           Karrysild

23 december – hvad sker der for, at den her måned er fløjet afsted?? Det er jo vanvittigt. Men jeg glæder mig nu stadig til i morgen, når der er masse af god mad og gaver. Det bliver skønt. Disse karrysild var en lille forkælelse til min mor, da hun  faktisk er den eneste herhjemme, der elsker sild. Og så er de lynhurtige at lave og skulle eftersigende smage skønt til et friskkogt æg 🙂

Sidder lige nu og ser Alene Hjemme i tv’et. Den SKAL bare ses de her dage, før det bliver rigtig jul!

Opskrift:

Til ca. 4 pers.

1 glas hvide sild
1 æble
1 lille rødløg
6 spsk cremefraiche
1 spsk karry
1 spsk mayonaise
1 bundt dild
Salt og peber

Start med at blande cremefraiche, mayonaise, karry og dild. Snit herefter æble og løg fint og skær silden i små stykker. Bland det hele sammen og smag til med salt og peber 🙂

Server på rugbrød med et friskkogt æg til.

Velbekomme!