Marengskage med jordbær

Den her kage bliver din nye favorit! En kombination af kage, marengs, syrlig creme fraiche og søde jordbær. Så bliver det ikke bedre eller mere sommerligt. Der er altid rift om stykkerne, når min gode venindes mor laver den her kage, og derfor var jeg nødt til at spørge efter opskriften. Kagen er perfekt til mange mennesker, da den både er stor og lækker på samme tid. Du kan selvfølgelig halvere opskriften og bage den i en mindre form – men dét kommer du til at fortryde, når du har lyst til et stykke mere og et stykke mere og et stykke mere og et stykke mere.

Kagen består af 4 lag:

1 kagebund
1 lag af marengs
1 lag af en creme af fløde og creme fraiche
1 lag af jordbær

Kagebunden og laget af marengs skal bages sammen, mens cremen og jordbærrene lægges på, når kagen er kølet af.


Opskrift:

1 bradepande. Til omkring 15-18 pers. 

Kagebund:
375 g. smeltet smør
300 g. sukker
6 æggeblommer (gem hviderne til marengs)
225 g. hvedemel
4,5 tsk. bagepulver

Lag af marengs:
6 æggehvider
460 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker

Fløde/creme fraiche creme:
o,5 l. fløde
1 bæger creme fraiche 18% (ellers bliver cremen for tynd)

Topping:
2 bakke jordbær
Evt blåbær, brombær eller hindbær


Sådan gør du:

HUSK at kagebunden og marengs skal bages sammen, så derfor starter du med at lave de to.

Kagebund: 
Smelt smørret og pisk det sammen med sukker.
Skil æggeblommer fra hvider OG GEM HVIDERNE.
Pisk æggeblommerne i smør/sukkermassen én af gangen.
Pisk til sidst mel og bagepulver i.
For en bradepande med to stykker bagepapir og kom dejen i.
Kom ikke dejen i ovnen endnu – marengsen skal først på!

Hvis du vil bruge samme skål til at lave marengs, så husk at gøre den + piskere rene, inden du går igang med marengs.

Lag af marengs: 
Kom de 6 æggehvider, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk marengsen så stiv, at du kan vende skålen på hovedet, uden det falder ud. Det tager 5-10 min.
Når det er pisket stift, smører du marengsen ud over dejen i bradepanden. Kom gerne helt ud til kanterne.

Bag bund + marengs i ovnen ved 200 grader i 25-30 min.

Fløde/creme fraiche creme:
Vent med at komme cremen på til lige inden servering.

Når kagen er kølet af og den skal serveres, pisker du fløden rigtig godt – næsten til smør – ellers bliver cremen for flydende.
Når fløden er pisket godt, vendes creme fraichen i, og cremen fordeles ud på kagen.

Skær jordbærrene i skiver og læg dem på kagen evt. sammen med andet frugt.

Så er kagen ellers klar til at blive nydt!

…. Du kan sagtens gemme et stykke til dagen efter.

    

   

Svampet banankage – favoritten!

Så længe jeg kan huske, er jeg vendt tilbage til Amos opskrift på banankage. Det var den, jeg lavede, da jeg var yngre og boede hjemme, og det er stadig den jeg laver i dag. Den er bare altid god! Opskriften er til en helt bradepande kage, så du kan med fordel halvere opskriften og komme den i en springform.

Opskriften er fra Amos hjemmeside lige her.


Opskrift

1 bradepandekage

225 g. blødt smør
460 g. sukker
4 æg
5 stk. meget modne bananer (ca. 500 g.)
50 g. havregryn
1,5 dl. cremfraiche (eller kærnemælk)
1 dl. mælk
375 g. hvedemel
1 tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker

Topping:
Pålægschokolade eller 2 plader smeltet chokolade


Sådan laver du kagen:

Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn)

Pisk det bløde smør godt sammen med sukkeret.

Tilsæt ét æg ad gangen og pisk godt imellem.

Bananerne moses med en gaffel og kommes i.

Havregryn, creme fraiche, mælk, mel, salt, natron og vaniljesukker kommes i, og det hele piskes godt sammen.

Kom to stykker bagepapir i en bradepande, så den er foret til og hæld dejen i.

Bag dejen i 30-35 min. ved 200 grader på den midterste rille.

Når kagen er færdigbagt og har kølet af et par minutter, plejer jeg at lægge et lag pålægschokolade på og smøre det ud eller smelte to plader mørk chokolade og smøre det ud over kagen.

   

   

 

Kakaosnitter med kokos

Kakaosnitter

kakaosnitter

Kakaosnitter

Disse skønne snitter lavede jeg, da jeg hjemme i Varde skulle til det årlige sommerspil med mine forældre. Traditionen tro, skulle der medbringes hjemmebagt kage og kaffe til pausen, så jeg så mit snit (haha) til at lave disse lækre snitter. De var ret hurtige at lave, da bunden bare skulle æltes sammen, rulles ud, og bages med kakao/kokos fyldet. Det eneste jeg havde lidt problemer med, var at få rullet bunden ud, da den klistrede en del. Det kunne nok klares, ved at lægge bunden på køl en halv times tid inden rulning – men igen spillede min manglende tålmodighed ind 😉 Da vi kun spiste et par snitter, kom resten i fryseren, så mor kan snuppe dem med på arbejde en dag.

Sommerspillet var fantastisk, solen skinnede og det var bare en dejlig aften med mine forældre. Nu er jeg tilbage i Aarhus, efter kæresten og jeg netop er kommet hjem fra 5 dage i sommerhus i Løkken. Den bedste miniferie!

På søndag er det desuden bloggens 1 års fødselsdag, og jeg har en lille overraskelse i ærmet, som jeg glæder mig helt vildt til at vise jer! Indtil vil jeg nyde den fantastiske sommer.

Inspirationen har jeg fundet på Kristines altid fine side lige her. 

Opskrift: 
30-40 stk. alt efter størrelse

Bund:
380 g. hvedemel
200 g. smør
100 g. flormelis
1 æg

Kakao/kokosmasse:
400 g. sukker
50 g. kakao
200 g. kokosmel
7 æggehvider
+ næsten et helt glas hindbærmarmelade

Start med at blande ingredienserne til bunden og ælt det til en glat og ens dej. Læg den på køl i 30 min. Rul den herefter ud på en bageplade så den mere eller mindre fylder det hele. Bag den ved 175 grader i 5 min.

Imens laves fyldet, ved at alle ingredienserne blandes i en gryde (pånær hindbærmarmelade) og dernæst forsigtigt varmes op. Når den bagte bund er færdig, smøres først et lag marmelade og derefter kommes kakaofyldet på. Husk at komme helt ud til kanten.

Bag til sidste hele pladen ved 175 grader i 15-18 min., og lad den efterfølgende køle af inden snitternes skæres ud.

Kakaosnitter

Velbekomme!