Hyben med vanilje

Hyben

                  hyben

Hyben

Da jeg var hjemme i Varde forslog min mor, at jeg lavede noget med hyben. En frugt (ja det er det) som jeg aldrig før har givet en chance. Faktisk er det eneste jeg kender til hyben, den rose, som også sidder på busken, som jeg som barn var overbevist om at jeg kunne lave til parfume! De flotte lilla rosenblade har altid været i min kikkert, men den her gang var det hybens tur 🙂 Mor var så sød at plukke en portion til mig og så var det ellers igang med at rense. Man skal have ret meget tålmodighed, når man renser hyben – holy moly det tager sin tid!

Jeg lavede kompotten (eller marmeladen), som jeg plejer at lave dem, og det blev rigtig godt. Man skal dog passe på ikke at drukne den milde hybensmag i sukker og citronsaft!

Den færdige hybenkompot brugte rørte jeg op med græsk yoghurt, som jeg pyntede små mini-pavlovas med. Dem får I at se senere 🙂 Kompotten smagte helt fantastisk til græsk yoghurt, så jeg kunne helt sikkert godt finde på at bruge den til morgenmad eller som marmelade.

Opskrift:

  • 400 g. rensede hyben
  • 1 dl vand
  • 0,5 flækkert vaniljestang
  • 120 g. sukker (smag til, så det ikke bliver for sødt)
  • Saften af 0,5 citron

Start med at tage handsker på, når du skal rense hybenfrugterne. Halvér dem og fjern kernerne med en lille ske. Skyl dem fri fra kerner og kom dem i en gryde med sukker. Lad det trække 15 min. Tilsæt herefter vand og den flækkede vaniljestang og lad det koge et godt stykke tid. Tilsæt evt. mere vand, hvis det koger væk. Når du synes at hybenfrugterne har den rette konsistens tilsættes lidt citronsaft og kompotten køles af.

Spis til græsk yoghurt eller som en anderledes marmelade 🙂

Hyben

Velbekomme!

Reklamer

Rabarbertærte med makronbund

RabarberRabarberkompot      Dej

Tærtebund       Tærte

Tærte

Jeg elsker tærter! Og når sæsonen er til det, som den netop lige har været med rabarber, elsker jeg rabarber tærter! Mange variationer har været igennem min mave og en dag faldt jeg pludselig over denne opskrift i en gammel kogebog – den er et hit! Makronbunden passer perfekt med de syrlige rabarber og så får man et fantastisk resultat ud af lille anstrengelse. Den kan selvfølgelig også laves med andre frugter (jeg har overvejet hindbær), så det er bare med at prøve løs!

Jeg er desuden ked af, at jeg ikke har noget billede af tærten, fra da den kom ud af ovnen, men mine forældre nåede simpelthen at spise den, før jeg fik kameraet frem!

Opskrift:

1 stor tærte (form på ca. 25 cm)

Rabarberkompot:
400 g. rabarber
30 g. sukker (hellere for lidt end for meget, da det ellers bliver for sødt!)

Dej:
150 g. margarine
2 æggeblommer (gem hviderne)
125 g. sukker
250 g. mel
1. tsk. bagepulver

Fyld: 
2 æggehvider
100 g. makroner

Sådan gør du:

Først skærer du rabarberne i ca. 2 cm. tykkelse og kommer dem i en gryde sammen med sukkeret. Det skal koge i  5 min. ved smag varme til rabarberne er møre.
Sigt noget af saften fra, så det ikke bliver alt for smattet og lad kompotten køle af.

Herefter skal du have gang i dine varme håndfalder og ælte alle ingredienser sammen til den dejklump, som efterfølgende lægges i køleskabet for at hvile.

Efter dejen skal makroner have en tur. Tag en pose, fyld den med makroner og knus dem i små stykker. Æggehviderne piskes stives og makronerne vendes heri.

Så er alt fyld klar og dejen skal rulles ud. Tag næsten al dejen (gem lidt til pynt) og læg det mellem to stykker bagepapir. Bagepapir gør det meget nemmere at rulle dejen ud, og den kan efterfølgende bare “lægges” over tærtefadet.

Når formen er klar, fordeles makron/æggemassen ud over bunden, hvorefter rabarberkompotten bliver fordelt herpå.

For det helt perfekte tærte-“look” skæres det sidste dej ud i nogle lange strimler, som lægges eller flettes over tærten (det tager tid, men det er det hele værd!)

Bag tærten i ca. 45 min ved 200 grader midt i ovnen!

Intet mindre end en skøn lækker tærte (som endda også kan fryses!

Velbekomme