DEN BEDSTE LASAGNE

Grundopskriften på den her lasagne har jeg lært af min dejlige veninde Ditte. Hun laver verdens bedste lasagne! Jeg har prøvet at gøre hende kunsten efter og har tilføjet lidt nyt til hendes oprindelige opskrift, ligesom jeg af og til tilpasser den efter, hvad der er i køleskabet. Den her lasagne er god til det meste: En søndag aften, når vennerne kommer på besøg eller til familien.

Opskrift:

4-6 personer

500. g. hakket oksekød
2 løg
3-4 fed hvidløg
1 dåse tomatpure
1 ds hakkede tomater
2 dl bouillion
1 spsk sukker eller balsamico eller honning
2 spsk paprika
2 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier fra skabet: Sød chilipulver (fra Tiger), cayenne, hvidløgssalt, basilikum, timian, oregano.
Frisk basilikum (hvis jeg har det)
0,5 pose frossen spinat (optøet og vredet for vand)
Evt 2 revet gulerødder
1 kugle frisk mozzarella
1 karton mornaysovs
9-12 lasagneplader

Start med at koge 2 dl vand i elkedlen og kom 1 bouillonterning i vandet.

Snit så løg og hvidløg fint. Svits det af i lidt olie i gryden et par minutter og skru godt op for varmen. Skub løg og hvidløg ud til grydens sider, kom oksekødet i og lad det ligge med den ene side ned af, så det får godt med farve. Vend det efter et par minutter, så al kødet bliver brunet.

Put tomatpureen i og svits det godt af – det frembringer sødmen. Kom krydderier, salt og peber i.

Jeg foretrækker at blende de hakkede tomater, da jeg synes det passer bedst til lasagnesovsen. Det er op til dig. Kom de hakkede tomater i en blender og blend evt med frisk basilikum, hvis du har det. Hæld det derefter ned til kødet og lad det koge et par minutter. Tilsæt sødme i form af sukker eller balsamico eller honning og hæld de 2 dl vand med den opløste bouillonterning ved.

Riv de 2 gulerødder og kom dem i.

Lad sovsen koge en smule ind og smag til med sukker, salt og øvrig krydderi.

Saml lasagnen:

Find lasagnefadet frem og smør det med lidt olie.

Start med et lag af sovs + lidt mornay og fordel lidt af spinaten udover. Kom plader på. Tag igen lidt sovs, mornay og spinat og kom plader på. Sådan fortsætter du indtil der kun er sovs tilbage til det øverste lag. Slut af med at hive mozzarellaen i stykker og læg den ud over den varme lasagne.

Bag lasagnen i ovnen (gerne ved varmluft) ved 185 grader i 30-35 minutter. Hvis osten bliver for mørk til sidst, så læg et stykke sølvpapir over de sidste minutter.

Velbekomme.

Cremet svampelasagne med spinat

Svampelasagne

Svampe      Svampe

Svampelasagne

En af de bedste lasagner, jeg har smagt! Fik den første gang for en del år siden, hvor en god veninde lavede den til os og siden kommer den jævnligt på bordet. Den indeholder dog fløde, så det er mest i særlige anledninger 😉
Lasagnen smager bare dejligt med de forskellige svampe, parmaskinken og den cremede sovs. Når vi får den herhjemme, laver jeg altid en revet gulerodssalat til, som gør retten lidt frisk og som suger al den lækre sovs! Mums. Den er således god til både hverdag og når man får gæster, hvor man kan pimpe den op med en anden salat, måske en melonsalat eller bønnesalat.

Det er oprindeligt Nikolaj Kirks opskrift, men jeg kan ikke lige huske, hvilken af hans bøger den er fra.

Jeg nyder virkelig ferien de her dage! Der bliver slappet af på maks, så bare det at lave morgenmad virker uoverkommeligt 😉 Weekenden står på NorthSide, hvor jeg skal arbejde for Peter Larsen Kaffe, hvilket jeg tror bliver skide hyggeligt! Til gengæld får jeg billet og har fri hele lørdag, så der skal bare festes.

Opskrift:
4 -6 pers.

250 g. blandede svampe
2 rødløg i skiver
50 g. smør
Lidt olie
1/2 liter fløde (jeg bruger ofte 1/4 madlavningsfløde og 1/4 alm. fløde)
3 dl mælk
Lidt spinat (optøet, fra frost)
1 pakke parmaskinke
Friske lasagneplader (eller tørre, hvis du ikke lige har andet)
Friskrevet Parmesan

Tilbehør: Friskrevet gulerodssalat med citronsaft.

Hvis du har tørrede lasagneplader, skal du starte med at lægge dem i blød. Snit imens svampe og løg i passende stykker og smelt smør og olien på en pande. Hæld svampe og løg på, når smørret er klar. Svits det godt igennem til væden fra svampene er væk, og de begynder at blive brunet. Hæld mælk og fløde ved og kog det forsigtig op. Sluk herefter for panden.

Tag et lasagnefad frem og smør det. Start med et lille lag af svampe/fløde sovsen efterfulgt af lidt spinat, et par stykker parmaskinke, frisk revet parmesan og til sidst et lag plader. Fortsæt dette og slut til sidst af med et lags sovs, så det hele er dækket. Drys med parmesan på toppen og sæt den i ovnen ved 180 grader i 20-23 minutter.

Riv imens gulerødderne til salaten og vend det med citronsaft.

Svampelasagne

Velbekomme!

Ninnas mad #1 – Fuldkornslasagne med kylling og grønsager!

Et lille sideprojekt jeg gerne vil præsentere jer for, hvor jeg en gang i mellem vil optage, mens jeg laver mad. Tanken er at videoen nemt og hurtigt viser, hvordan retten bliver til og måske giver lidt mere inspiration!

Mit første forsøg på dette er opskriften på fuldkornslasagne med kylling og grønsager, som I kan se her. Som sagt er det første gang jeg optager mens jeg laver mad, så I må bære over med mig – f.eks. kan tre gulerødder hurtigt blive til tre agurker, når jeg skal forklare 😉