Påsketrøfler med appelsinsmag!

IMG_0679

Påskeæg

Chokolade

Pas på de her små trøfler, de er ikke til at holde sig fra. Det lækre fyld af appelsin, fløde og chokolade danner en smag, der bare er himmelsk. Hvis du den anden dag så indlægget med påskeæg med hjemmelavet nougat og synes at det var liiidt for teknisk, så er de her lige til at gå til. Det der tager tid er sådan set bare at ganachen skal stivne inden æggene kan formes.

Jeg håber, I nyder Påsken i snevejret (som åbenbart har besluttet sig for at blive hele året). Jeg arbejder de her dage, så der er ikke meget familiehygge til mig. Heldigvis kan jeg i stedet hygge mig i lejligheden 🙂 og når ja, så selvfølgelig også lige læse en tekst eller to… + jeg har et interview, jeg skal have nedskrevet fra tale til tekst… Så når den fantastiske koncert med Beyonce er færdig på Dr3 – SÅ går jeg igang 😉

Her får i opskriften 🙂

350 g. lys chokolade
1,5 dl fløde
Revet skal fra 1 appelsin
2 spsk appelsinsaft
2 spsk smør

Pynt:
Mørk chokolade
Frysetørrede hindbær

Hæld fløden i en gryde og sæt den forsigtigt til at koge. Hak imens chokolade og riv appelsinskallen. Når fløden koger hældes den over chokoladen og appelsinskallen og det røres forsigtigt rundt. Når den er kølet lidt af røres smørret og appelsinsaften i. Lad herefter ganachen køle helt af og blive fast et køligt sted.

Når massen er blevet fast formes små æg eller kugler med to teskeer. De stilles på et en plade med bagepapir og får igen lov til at stivne et køligt sted.

Til sidst dyppes de i chokoladen og toppes med frysetørrede hindbær 🙂

Opbevares på køl.

Påskeæg

Grahamsbrød og boller

Grahamsburgerboller

GrahamsbollerGrundopskriften kan altså varieres på mange måder, hvilket jeg altid benytter mig af. De ville også være rigtig gode som sandwichbrød eller suppebrød og man kan evt. prøve at lave en kombination med gulerødder eller spinat.

Jeg kom forresten i tanke om en ting. Min kæreste og jeg laver hver uge madplan og sparer derved både penge og tid og jeg overvejer at dele den med jer hver uge, for at give lidt inspiration. Hvad siger I til det?

Nå, her får i grundopskriften på grahamsboller:

Opskrift:
ca 15 boller eller 10 burgerboller.

6 dl lunken vand
50 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
900 g. grahamsmel
200 g. hvedemel
Tilsæt evt en slat: solsikkekerne, græskarkerne, hørfrø, havregryn, gulerødder, spinat, efter lyst!

Start med at opløse sukker og gær i det lunkne vand. Tilsæt så lidt af melet og dernæst olie og salt. Rør godt rundt med en grydeske og hæld herefter næsten al det sidste mel i (pas på dejen ikke bliver for mættet).

Hæld dejen ud på et bord og ælt godt! Reglen er, at jo længere tid der æltes, jo mere luftig og sprød bliver det færdige brød. Så det er bare med at komme igang og blive ved. 10-15 min vil være optimalt! Jeg fik faktisk lidt sved på panden…

Herefter sættes dejen til hævning et lunt sted i minimum 30 min. Når dejen er hævet, formes de ønskede brød, som så igen får lov at hæve min 30. min. Tænd ovnen på 180 grader, pensl brødene med vand (+ evt frø på toppen) og bag dem 15-20 min, til de er gyldne 🙂

De overskydende brød kan sagtens fryses ned.

Velbekomme!

Grahamsburgerboller

Skønne boller med kanel og rosin

        

I dag er det Anders’ fødselsdag!! Og som jeg fortalte den anden dag glæder jeg mig til at komme igang med middagen til i aften. Til hovedret skal vi have andebryst med orangekartofler og grønsager på panden og til dessert skal vi have blødende chokoladehjerte med vanilje is. Mums 😀

Men opskriften i dag er lidt en anden. Det er nemlig disse fantastisk kanelboller med rosin, som jeg for første gang bagte den anden dag.

Historien bag kanelboller er, at en af mine gode venners far laver de bedste kanelboller, som jeg efterhånden har været så heldig at smage et par gange. Jeg når hver gang at tænke, at jeg selv skal have nogen bagt og nu blev der endelig gjort noget ved det. De smager simpelthen så skønt og kan sagtens spises uden noget til eller med et lag smør.

Og så er de jo perfekte her til jul, da kanelen gør dem lidt julet 😉 Så hvis du er til kanel og rosiner, så lov mig at prøve dem.

Opskrift:

ca 12 stk.

3 dl vand
2 dl. yoghurt neutral (eller andet lign. produkt f.eks A38)
50 g gær
1 spsk. salt
1 spsk. sukker
2 (måske 3) spsk. kanel (kommer an på, hvor meget du kan lide kanel)
2 håndfulde rosiner
1 æg
150 g havregryn
500 g. hvedemel

Start med at blande yoghurt, vand og gær. Tilføj så sukker, salt, kanel og æg og herefter havregryn, mel og rosiner og rør til dejen får en grødlignende konsistens.

Lad dejen hæve i skålen et lunt sted i min. 30 minutter.

Læg bollerne på en bageplade med en ske og lad dem herefter hæve i yderligere 30 min.

Pensl bollerne med æg, drys med havregryn og bag dem ved 200 grader i 20 min.

Velbekomme!