One pot pasta bolognese

Dem af jer, der ligesom mig lever uden en opvaskemaskine og næsten hver dag vasker op i hånden, ved, hvor dejligt det kan være at lave et måltid, som ikke kræver for mange gryder, pander og bestik! Det undrer mig derfor, hvorfor jeg ikke tidligere har lavet den her version af pasta bolognese, hvor det hele laves i én gryde – det er jo genialt! Samtidig får alle ingredienserne smag af hinanden.

Opskrift:

Til 2-3 personer.

1 løg
2 fed hvidløg
250 g. oksekød
2 spsk paprika
1 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier: sød chilipulver, basilikum, oregano, chiliflager
200 g. tørret pasta
1 spsk sukker
1 dåse hakkede tomater
4,5 dl bouillon
Evt. revet ost/parmesan

Hvis du har frisk basilikum, tomater, squash eller andre lækre grøntsager i køleskabet, så kom dem endelig i!

Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt olie i en gryde. Brun oksekødet.

Kom krydderier i og rist dem af.

Tilsæt resten af ingredienserne: Pasta, sukker, hakkede tomater og bouillon. Bland det hele sammen, skru ned til middelvarme og kom låget på gryden.

Lad det koge under låg i 20 min, hvor du jævnligt husker at røre rundt! Efter 20 min kommes evt lidt revet ost i, og så er der ellers serveret.

 

Hjemmelavet ravioli med svampefyld

ravioli

Efter mange pasta-overvejelser gik jeg endelig i krig med hjemmelavet ravioli. Det var en sjov oplevelse at lave pastaen helt fra bunden, for derefter at køre den igennem pastamaskinen og lave de fineste ravioli! I første omgang var det meningen at jeg ville rulle dejen ud med kagerullen, men jeg var så heldig at mine søde naboer havde en pastamaskine og så er det jo en leg! Man kan bruge disse fantastiske ravioli som både forret og hovedret, ligesom man kan variere fyldet på alle mulige måder. Jeg valgte svampefyld lavet af ricotta, frisk persille og tørrede svampe – siiiindsyg lækkert! Og fordi jeg ikke kunne få svampe nok, lavede jeg en svampe/fløde sovs til. Det er helt sikkert ikke sidste gang, at har givet mig i kast med hjemmelavet pasta.

Inspirationen fandt jeg på Ann-Christines fine side lige her.

Jeg startede med at lave pastaen, som har godt af at trække et par timer på køl og derfor sagtens kan laves dagen før.

Pasta

ravioli

Opskrift:
4 pers. til hovedret. 6-8 pers. til forret.

Pasta:
4. pers til hovedret.
400 g. durummel
4 store æg
1 spsk olivenolie
Lidt salt

Svampe-ricotta fyld:
250 g. ricotta
30 g. tørrede svampe (som er udvandet før brug)
1 fed hvidløg
Frisk persille
1 spsk citronsaft
Lidt salt

ravioli

Ravioli

Ravioli

Start med at sigte melet ned i en skål sammen med salt og lav en fordybning i midten. Kom æggene og olien i fordybningen og rør med en gaffel rundt i æggene, hvorved der langsomt tages mere og mere mel ind. Når dejen er samlet, æltes den godt til den er glat og smidig. Sæt herefter dejen på køl i cirka en time.

Imens laves fyldet ved at udvande svampene og herefter hakke dem fint. Bland dem så sammen med ricotta, presset hvidløg, hakket persille og citronsaft.

Når dejen har hvilket rulles den helt tyndt ud med enten en kagerulle eller en pastamaskine. Jeg startede på 1 og sluttede på 5 på pastamaskinen. Herefter trykkes cirkler af dejen ud i den ønskede størrelse – jeg brugte et vinglas. Hvis man vil lave lasagne eller pasta, kan man selvfølgelig også det.

Kom så en lille klat fyld på cirklen af dej og luk den sammen på midten, så det bliver en halvcirkel. Pas på ikke at komme for meget fyld på, da den så ikke kan lukkes. Brug en gaffel til at lukke rundt i kanten og til at give den et flot finish.

Kog raviolien i en gryde med kogende vand (tilsat salt) i 3-4 minutter. Lad dem herefter kort dryppe af, anret dem på en tallerken og slut af med et drys frisk persille.

Jeg serverede dem med ristet bacon og en svampe/flødesovs, men et andet forslag kunne være laks eller en frisk salat 🙂

Ravioli

Ravioli

Velbekomme!

Pasta med kylling i flødesovs

Dagene flyver afsted, og der må åbenbart være nok at se til, siden det er fem dage siden, jeg sidst smed noget op herinde! Skal nok lige få strammet lidt op igen 😉

Dagens opskrift er en lækkerbisken. En pastaret som er god, når man vil forkæle sig selv lidt, for som titlen afslører, indeholder den fløde. Den smager skidegodt, og jeg er sikker på man sagtens kan erstatte fløden med madlavningsfløde med lavere fedtprocent, for en lidt sundere version.

Jeg håber, I har en god mandag derude!

Opskrift:
2 pers.

Pasta til 2 pers.
2 kyllingefileter
2 dl fløde
250 g. svampe (jeg brugte champignon)
1 rød peberfrugt (cherrytomater kan også bruges)
1 rødløg
1 dl grønsagsboullion
Rucula
Salt og peber.

Start med at sætte vandet til pastaen over. Snit kyllingen i passende stykker og svits den på panden i et par min. med krydderi. Når de har fået 5-8 min lægges kyllingen på en tallerken. Gem panden.

Snit herefter champignon, rødløg og rød peber i stykker og start med at svitse champignon i god tid på panden til de har fået farve. Tilføj så rødløg og peber.

Når pastaen er ved at være færdigkogt, skrues der ned for panden og fløde og boullion hældes ved grønsagerne i panden og varmes forsigtigt op. Tilsæt kyllingen så den også bliver varm og smag til med salt og peber.

Når pastaen er færdig vendes det hele sammen og serveres på en bund af rucula.

Velbekomme!