Yes, yes yes! Endelig rabarbertid! Jeg elsker rabarber og alle de fantastiske ting man kan lave med dem. Desværre har jeg ikke rabarber i baghaven efter jeg er flyttet til Aarhus, så jeg så mit snit til at tømme rabarberbedet, da jeg var hjemme her i weekenden. Jeg er simpelthen for nærig til at give 20 kr for tre stængler i butikkerne.
Jeg havde allerede tænkt, hvad de første stængler skulle bruges til og det blev blandt andet til denne fantastiske marmelade, som jeg fik inspiration til i magasinet “VoresVilla”. Jeg synes, kombinationen af chili og rabarber lød både farlig og spændende på samme tid og det vidste sig at være rigtig! Det blev til en skøn marmelade, hvor smagen af rabarber virkelig kommer frem, men med et indspark af krydret chili (uden af være stærk!).
Derudover er marmeladen rigtig nem og hurtig at lave og jeg fyldte 4 små glas, så jeg kunne forære lidt til familien 🙂
Opskrift:
4 små glas
750 g. rabarber
2 friske finthakkede chilier, uden kerner
300 g. sukker
2 tsk kanel
1 vaniljestang (hel)
1 dl æblejuice (eller 1 most æble)
2 tsk rød melatin
Først skal rabarberne skæres ud i stykker på ca. 1 cm. Kom dem herefter i en gryde og vend alle ingredienserne i (minus melantinen). Lad ingredienserne trække i cirka en halv time uden varme.
Varm herefter det hele op og lad det småsimre i 30 minuttter. Bland melatinen med lidt sukker og drys det i marmeladen. Lad det ydereligere koge 2-3 min. under omrøring.
Til sidst kommes den varme marmelade på forkogte og atamom-skyllede glas og lukkes straks.
foodinmybelle 