One pot pasta bolognese

Dem af jer, der ligesom mig lever uden en opvaskemaskine og næsten hver dag vasker op i hånden, ved, hvor dejligt det kan være at lave et måltid, som ikke kræver for mange gryder, pander og bestik! Det undrer mig derfor, hvorfor jeg ikke tidligere har lavet den her version af pasta bolognese, hvor det hele laves i én gryde – det er jo genialt! Samtidig får alle ingredienserne smag af hinanden.

Opskrift:

Til 2-3 personer.

1 løg
2 fed hvidløg
250 g. oksekød
2 spsk paprika
1 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier: sød chilipulver, basilikum, oregano, chiliflager
200 g. tørret pasta
1 spsk sukker
1 dåse hakkede tomater
4,5 dl bouillon
Evt. revet ost/parmesan

Hvis du har frisk basilikum, tomater, squash eller andre lækre grøntsager i køleskabet, så kom dem endelig i!

Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt olie i en gryde. Brun oksekødet.

Kom krydderier i og rist dem af.

Tilsæt resten af ingredienserne: Pasta, sukker, hakkede tomater og bouillon. Bland det hele sammen, skru ned til middelvarme og kom låget på gryden.

Lad det koge under låg i 20 min, hvor du jævnligt husker at røre rundt! Efter 20 min kommes evt lidt revet ost i, og så er der ellers serveret.

 

Spaghetti meatballs

Meatballs

Jeg ved ikke hvorfor der skulle gå 22 år før jeg for første gang fik spaghetti med meatballs (…eller bare kødboller). Endelig tog jeg mig sammen til at lave det og det var hvert fald ikke sidste gang! Jeg ved ikke hvad det er med de kødboller, de smager bare skide godt og passer rigtig godt sammen med spaghettien og pastasovsen. Og så er det lidt hyggeligt!

Jeg har det nok lidt med kødboller, som jeg har det med frikadeller. Jeg elsker at fylde dem med alle mulige ting, så de smager af så meget som muligt! Og heldigvis har jeg en kæreste, der spiser alt jeg laver 😉

Opskrift:
2-3 pers.

Pastasauce:
Pasta (svarede til antal personer)
1 ds. hakkede tomater
1 ds. tomatpure
2 fed hvidløg
1 lille løg
2 friske tomater eller cherrytomater
0.5 frisk chili
Frisk basilikum
2 dl grønsagsboullion
Salt og peber

Kødboller:
500 g. oksekød
2 fed hvidløg
0.5 løg
0.5 frisk chili
0.5 dl havregryn
1 æg
1 spsk frisk eller tørret basilikum
1 spsk frisk eller tørret timian
Salt og peber

Start med at blande ingredienserne sammen til kødbollerne og stil det på køl en halv times tid. Form herefter kødbollerne i passende størrelse. Jeg brugte en teske.

Sæt vandet over til pasta og varm en stor gryde op til pastasaucen.

Svits løg, hvidløg, chili og tomater i gryden og tilføj herefter hakkede tomater, tomatpure og boullion. Lad det koge op og smag til med krydderier + salt og peber.

Herefter skal kødbollerne brunes let på en pande. Sørg for at varme panden godt op inden de kommer på. Når de kommer på, rulles de hele tiden rundt for at forblive runde. Når de har fået lidt farve, kommes de i pastasaucen. Pas på med at røre for meget rundt herefter, da kødbollerne er meget skrøbelige. Lad det småkoge i 10 min.

Server herefter kødbollerne og saucen sammen med det varme pasta.

Velbekomme!

Calzone eller bare indbagt pizza

Indbagt pizza

IMG_0690       CIMG0509

IMG_0016

Når der skal smovses herhjemme laver vi nogle gange indbagte pizzaer. De smager så godt, man kan putte i, hvad man vil, og de er ret hurtige at lave. Så ser vi lige bort fra at de ikke er så sunde 😉 Man kan dog lave dem sundere ved at bruge fuldkornsdej og sundere fyld.

Vi laver altid den klassiske pizzaria-udgave med spaghetti, kødsovs og pølser. Mums! Jeg har også nogle gange lavet dem med parmaskinke, rucula, tomater og mozzarella og måske en omgang pesto.

Når de bliver lavet til aftensmad, laver vi altid to store og deler så en, så vi har til to dage. Med lidt salat til mætter det rigtig godt 🙂 Når man alligevel er igang, kan man også lave nogle små udgaver, som kan bruges til madpakken eller en let frokost.

I får her opskriften på dejen og så nogle forskellige forslag til fyld 🙂 Do as you like!

Og så lige en anden ting.. Jeg købte for 1,5 måned siden min skønne Kitchenaid, men desværre har tingene ændret sig og nye sager er på vej! Jeg skriver mere om det en af dagene 🙂

Opskrift: 
2 store eller 1 stor og 3-4 små

Pizzadej
25 g. gær
2,5 dl lunken vand
2 spsk olie
1 tsk salt
400 g. pizzamel (eller alm. hvedemel)

Forslag til fyld:
Spaghetti, kødsovs, pølser, revet ost
Pesto, parmaskine, rucula, cherrytomater og mozzarella
Kylling stegt i karry, frisk spinat og mozzarella
Skinke, ananas, pølser og revet ost

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt olie og det halve af melet. Rør det sammen og tilsæt herefter salt og næsten al det sidste mel. Dejen må ikke blive for tør! Ælt den til den er jævn og glat og stil til hævning et lunt sted i 30-45 min.

Del dejen i to og rul hver ud til en stor cirkel, eller flere små cirkler (alt efter hvad man vil lave). Inden fyldet kommes på, lægges den udrullede dej over på en bageplade med bagepapir. Kom fyldet på den ene halvdel, fold den anden halvdel over og luk kanterne med en gaffel. Smør kanterne med olie og bag ved 200 grader i 25-30 min.

IMG_0017