Hjemmelavede forårsruller

Sursød

ruller    ruller

ruller    ruller

IMG_1791    IMG_1824

En uge i Skanderborg efterfulgt af kanotur og overnatning i telt og nu ankommet til Varde – der sker meget i min ferie! Og det klager jeg sådan set ikke over 🙂 Det eneste er, at jeg savner Aarhus og min søde kæreste, så det bliver fantastisk at komme tilbage i slutningen af ugen og så faktisk blive der!

Jeg har som tidligere sagt længe haft lyst til at lave min egne forårsruller! Jeg er egentlig ikke den store fan at de stereotype friturestegte købe-forårsruller, hvor al fyldet har den samme brune farve…. Heldigvis er hjemmelavet forårsruller i den helt anden grøft og man kan fylde dem med nærmest alle grøntsager. Derudover valgte jeg at bage dem i ovnen i stedet for at friture dem i olie, og de blev virkelig sprøde og lækre!

I får opskriften på to slags fyld – en med kylling og en med oksekød. Jeg kunne ikke bestemme mig, så lavede begge 😉 Jeg tror dog, at oksekødet var min favorit på grund af den gode smag af frisk ingefær! Jeg lavede en stor portion, da dem vi ikke spiste røg med på kanotur dagen efter. Men så godt som de smager, er det nok altid en god ide at lave mange! Om ikke andet kan de fryses ned og lunes en anden dag.

Prøv dem desuden med en god hjemmelavet sursød sovs, som sætter prikken over iét!

Nu vil jeg igang med at lave kagemand og tarteletter til lillebrors 18-års fødselsdag i morgen. God weekend!

Opskrift:
ca 16-18 stk af hver slags.

  • 1 pk. forårsrulleplader

Oksekød:

  • 400 g. oksekød
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 håndfuld svampe
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika, karry
  • Lidt soya + sursød sovs

Kylling:

  • 2 kyllingefiletter
  • 1/2 hvidkål
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peber
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • Lidt frisk chili
  • Salt, peber, paprika
  • Lidt sursød sovs

Start med at tage det antal dejplader ud af pakken, som skal bruges, og kom resten i fryseren igen. Lav så fyldet, så du er klar til at folde rullerne bagefter.

Oksekød:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Tilsæt kød og steg det sammen med. Snit kål og svampe, riv gulerødder og ingefær og vend det med kødet, når det er brunet. Steg det hele igennem og smag til med chili, salt, peber og krydderier. Soya og sursød sovs gør det også godt!

Kylling:
Snit løg og hvidløg fint og steg det på panden. Skær kyllingen i meget små stykker og steg det med det andet. Snit kål, gulerødder og rød peber og vend det i. Smag til med salt, peber, krydderier og chili.

Når fyldet er klar skal rullerne laves.

Tag en plade dej frem og læg den på et skærebræt med et hjørne op af. Placer 1-2 spsk. fyld lidt over midten og fugt de andre hjørner med lidt vand. Start med at folde det øverste hjørne ned over og derefter siderne indover. Til sidst rulles den ned til det sidste hjørne og lægges på en bageplade med lukningen ned af.

Bag forårsrullerne ved 225 grader i ca. 15 min. Vend dem efter 10 min, så de bliver sprøde på begge sider.

Server med en salat og hjemmelavet sursød sovs 🙂

IMG_1814

Velbekomme!

Reklamer

Burgerboller med grahamsmel og hørfrø

Burgerboller

Selvom jeg ofte bruger den samme opskrift på standardting som pizzadej, boller og burgerboller, så bliver jeg nogle gange inspireret til at prøve noget nyt. Denne gang blev den en venindes mors opskrift, som simpelthen var så god, at jeg måtte låne den! Det bliver nogle rigtig gode og mættende burgerbrød, bagt med grahamsmel og hørfrø.

Anledningen var madaften med pigerne, og det var min tur til at lave lækre sager. Det blev pulled pork, som vi piger gentagne gange har snakket om, men endnu ikke spist sammen, så da jeg havde god tid, tænkte jeg at det skulle være nu! Og det blev det. Vi spiste, til vi var ved at revne…. Åh jeg får aldrig nok af pulled pork! Vi tog bagefter en lille gåtur og vendte så hjem til desserten – bærcrumble med hvid chokolade!

I kan desuden se min opskrift på pulled pork her og hjemmelavet coleslaw her. De resterende burgerboller frøs jeg ned og har sidenhen brugt til sandwich. 

Her får I opskriften:
ca. 10 stk

720 gr. hvedemel
360 gr. Grahamsmel
1 dl. olie
50 gr. gær
3 dl. mælk
4 dl. vand
En god håndfuld hørfrø (gerne knuste så kroppen bedre kan optage dem=
4 tsk. salt.
Sesamfrø til toppen

Mælken varmes og blandes herefter med vandet i en skål, så det bliver lillefingervarmt. Opløs gæren her og rør olie og grahamsmel i. Put herefter salt i og ælt forsigtig hvedemel i, indtil dejen har fået nok. Den skal stadig være elastisk, men uden at klistre på fingerne. Sæt dejen til at hæve med et fugtigt viskestykke over i ca. en halv time, form så bollerne og lad dem igen hæve i en halv time. Inden de kommes i ovnen pensles de med lidt vand og toppes med sesamfrø. Bag dem ved 210 grader i 15 min.

Burgerboller

Velbekomme!

Kyllingdeller med frisk kartoffelsalat

FooodSå blev det allerede søndag igen! Weekend har stået på skole og arbejde for mit vedkommende, så det har ikke været særlig spændende 🙂 Nu glæder jeg mig til en ny uge, hvor vi bl.a. skal ud og lave interviews i et af vores fag. Vi har valgt at skrive om tidligere jehovas vidner og identitet, så det bliver helt vildt at få prøvet ens evner af indenfor det 🙂

I denne uge har vi herhjemme fået en del kylling. Det kan bare laves i så mange variationer, det smager skønt og det mætter dejligt! Så vi kan vist roligt kalde forrige uge for kyllingeugen 🙂 Et par af retterne er gamle kendinger, mens vi i går fik en ny og virkelig lækker version af kyllingfileter med mandler, hvidløg og persille, som jeg nok skal lægge ind senere på ugen. Det var en opskrift en af mine veninder foreslog! Glæd jer 🙂

Her får i opskriften på lækre kyllingdeller og en kartoffelsalat med skyr, hvilket gør den rigtig frisk og lækker! Vi lavede lige præcis nok til at vi begge også havde til madpakken næste dag, hvilket var super.

Opskrift:
2-3 pers.

Kyllingdeller:
500 g. kyllingfars
1 tsk salt
0,5 tsk peber
1 æg
1 hakket løg
2 fed knust hvidløg
1 dl basilikumblade

Kartoffelsalat:
500 g. kogte kartofler
150 g. optøede bønner
En lille håndfuld ærter

Creme:
1,5 dl skyr
2 spsk mayo
2 tsk wasabi eller sennep efter smag.
Salt

Kog gerne kartoflerne i god tid inden, så de er når af køle af.

Start med at blande alle ingredienserne til farsen og form frikadeller i ens størrelser. Læg dem på en pande og tænd godt op for varmen. Brun dem ca. 2 min på hver side og skru herefter ned på middelvarme indtil de er færdige.

Bland cremen til kartoffelsalaten i en stor skål. Skær herefter kartofler og bønner i mindre stykker og vend det i cremen sammen med ærterne. Smag til med salt og peber.

Velbekomme!