Sprøde saltmandler

Saltmandler

Saltmandler

Saltmandler

Her er virkelig en lille lækker snack, som kræver minimum arbejde. Mandler er i sig selv lækre, men efter den her omkring smager de bare endnu bedre. Saltmandlerne er udover snacking desuden også gode som topping til salat eller som en lille appetizer til en velkomstdrink. Jeg lavede en omgang igår, da jeg ville have en lille spiselig ting med til min veninde, som jeg skulle spise med. Og de faldt i god jord.

Jeg elsker at give nogle af de ting jeg laver væk til venner og familie. De bliver så glade, hvis man lige har tænkt på dem og så har jeg jo en god anledning til at lave søde sager. Indtil videre er det hyldeblomstsaft, marmelader, brød og saltmandler som er blevet forværet væk. Jeg har fundet nogle smarte cellofanposer til næsten ingen penge i Søstrene Grene, som er perfekte til indpakning, så det er bare med at komme igang 🙂

Opskrift:
En skål mandler

  • 200 g. mandler (med skal)
  • 1 spsk god salt (jeg brugte Maldon)
  • 2 dl vand

Start med at koge vand og salt op i en gryde. Selvom det ikke lyder af meget salt, så er det rigeligt, så kom ikke mere i! Når vandet koger lidt, kommes mandlerne i og koger med indtil al vandet er fordampet og et tyndt lag salt er at se på mandlerne. Herefter skal de tørres i ovnen ved 150 grader i ca. 20 min. Stil dem til sidst til afkøling – de popper lidt, når de tørrer 🙂

Saltmandler

Velbekomme!

Kartoffelsalat med mango og soltørrede tomater

Kartoffelsalat

En lidt anderledes kartoffelsalat end den traditionelle med hvid dressing og dild, som jeg plejer at lave. Faktisk lavede jeg sidst denne sidste år til min mors 50 års fødselsdag, men det gør den ikke mindre god i år 😉

Jeg havde lyst til at give den traditionelle kartoffelsalat en anden smag, og så elsker jeg at kombinere mine salater med lidt frugt. Den her gang blev det mango, som smager helt fantastisk.

Kartoffelsalaten er perfekt som tilbehør til grillmad og passer også godt i en buffet, som jeg lavede den til mors fødselsdag.

Opskrift:
2-3 pers.

Salat:
400 g. kartofler (kogt)
1 moden mango
Lidt soltørrede tomater (kan undlades)

Marinade:
2 spsk. olivenolie
2 spsk. friskpresset citronsaft
2 tsk. sennep
0,5 tsk karry
1 tsk honning
En håndfuld frisk dild
salt og peber

Topping:
Ristede kerner (evt pinje,- eller græskarkerner)
Evt et par spsk. friskhakket løg.

Kartoflerne koges i godt saltet vand og køles helt herefter helt af. Skær så kartofler og mango i ligestore tern. Marinaden laves ved at blande olie, citronsaft, sennep, karry, honning, dild og salt og peber sammen. Bland så forsigtigt sammen med kartoffel og mango tern og top det til sidst med soltørrede tomater, ristede kerne og evt. løg.

Stilles på køl indtil servering.

Kartoffelsalat

Velbekomme!

Bulgursalat med feta, radiser og persille

Bulgursalat

BulgursalatDenne skønne bulgursalat har min veninde Charlotte introduceret mig for. Den er super nem, smager skønt og kan bruges til både aftensmad og madpakke!

Jeg varierer den altid efter hvilke grønsager, der er fremme, og den sidste version blev derfor med friske danske radiser. Derudover kommer jeg næsten også altid agurk og ærter i, men kan kunne også pimpe den med lidt rød peber og chili 🙂 Jeg skriver derfor bare, hvad jeg putter i og ikke hvor meget, da det er en smagssag. Jeg plejer blandt andet aldrig at spare på fetaen 😉

Server salaten til frikadeller, kylling eller laks og jeg lover dig, at du ikke bliver skuffet!

Opskrift:
2 dl. bulgur (ca. 4 dl vand, læs på pakken)
Agurk
Ærter (fra frost)
Radiser
Lidt broccoli
Feta (den bløde)
Frisk persille (hakket)
Olivenolie
1-2 fed hvidløg
Salt og peber

Start med at koge bulguren som anvist på pakken og skyld den herefter i kold vand. Snit grønsager, persille og feta i passende stykker og vend det forsigtigt sammen med bulguren. Til sidst smages til hele til med presset hvidløg, salt, peber og olivenolie 🙂

Stil den gerne på køl en times tid inden servering.

Bulgursalat

Velbekomme!