Den her salat er alt andet end slatten og udvandet som et glas færdigkøbt rødkål til tider kan være – så hvorfor ikke erstatte rødkålen til julens arrangementer med denne skønne rødkålssalat? Her i julen er traditioner og gamle opskrifter nærmest et must, men det kan jeg ikke prale med er baggrunden for den her salat. Faktisk er det bare en min mor for et par år tilbage fandt i et blad og hev ud. Og heldgivis for det, for ligesiden har vi hvert år lavet den til juleaften! En lille sjov ting er, at vi hvert år er i tvivl om det er den vi plejer at lave, når vi ser opskriften, fordi den lyder så simpel. Men når vi smager den er vi ikke i tvivl. Okay – så meget havde jeg nok aldrig tænkt, at jeg ville komme til at skrive om en skide rødkålssalat, så nu må jeg hellere stoppe. I stedet får I opskriften, som jeg har pimpet op med granatæblekerner og lidt frisk appelsin 🙂
Opskrift:
6-8 pers.
Selve salaten:
- 1 lille rødkål
- 1 spsk salt
- 1 spsk sukker
Dressing:
- 3 spsk æbleeddike
- 1,5 spsk sukker
- 1 presset fed hvidløg
- 300 g. yoghurt neutral
- Lidt salat
Topping:
- 220 g. valnødder
- 1 granatæble
- Evt 1 appelsin
Start i lidt god tid da væden skal nå at løbe fra rødkålen. Dette gøres ved at snitte kålen fint, vende den med salt og sukker og herefter lade den dryppe af i en sigte i en halv times tid. Vend og pres kålen et par gange imens den drypper af.
Dressingen laves ved at blande æbleeddike, sukker, presset hvidløg, yoghurt samt salt. Husk at smage det til 🙂
Gør også granatæblekerner klar ved forsigtigt at presse på granatæblets sider, skære det over og herefter tage kernerne ud. Valnødderne hakkes groft. Hvis man vil have appelsin i, skræller men den og skærer bådene i små stykker.
Når væden er trukket fra kålen hældes den i en skål og blandes med dressingen og evt. appelsinstykker. Anret det i et fint fad og pynt med granatæblekerner og valnødder 🙂
Velbekomme!
foodinmybelle 