Svampet banankage – favoritten!

Så længe jeg kan huske, er jeg vendt tilbage til Amos opskrift på banankage. Det var den, jeg lavede, da jeg var yngre og boede hjemme, og det er stadig den jeg laver i dag. Den er bare altid god! Opskriften er til en helt bradepande kage, så du kan med fordel halvere opskriften og komme den i en springform.

Opskriften er fra Amos hjemmeside lige her.


Opskrift

1 bradepandekage

225 g. blødt smør
460 g. sukker
4 æg
5 stk. meget modne bananer (ca. 500 g.)
50 g. havregryn
1,5 dl. cremfraiche (eller kærnemælk)
1 dl. mælk
375 g. hvedemel
1 tsk. salt
2 tsk. natron
2 tsk. vaniljesukker

Topping:
Pålægschokolade eller 2 plader smeltet chokolade


Sådan laver du kagen:

Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn)

Pisk det bløde smør godt sammen med sukkeret.

Tilsæt ét æg ad gangen og pisk godt imellem.

Bananerne moses med en gaffel og kommes i.

Havregryn, creme fraiche, mælk, mel, salt, natron og vaniljesukker kommes i, og det hele piskes godt sammen.

Kom to stykker bagepapir i en bradepande, så den er foret til og hæld dejen i.

Bag dejen i 30-35 min. ved 200 grader på den midterste rille.

Når kagen er færdigbagt og har kølet af et par minutter, plejer jeg at lægge et lag pålægschokolade på og smøre det ud eller smelte to plader mørk chokolade og smøre det ud over kagen.

   

   

 

One pot pasta bolognese

Dem af jer, der ligesom mig lever uden en opvaskemaskine og næsten hver dag vasker op i hånden, ved, hvor dejligt det kan være at lave et måltid, som ikke kræver for mange gryder, pander og bestik! Det undrer mig derfor, hvorfor jeg ikke tidligere har lavet den her version af pasta bolognese, hvor det hele laves i én gryde – det er jo genialt! Samtidig får alle ingredienserne smag af hinanden.

Opskrift:

Til 2-3 personer.

1 løg
2 fed hvidløg
250 g. oksekød
2 spsk paprika
1 spsk salt
Friskkværnet peber
Krydderier: sød chilipulver, basilikum, oregano, chiliflager
200 g. tørret pasta
1 spsk sukker
1 dåse hakkede tomater
4,5 dl bouillon
Evt. revet ost/parmesan

Hvis du har frisk basilikum, tomater, squash eller andre lækre grøntsager i køleskabet, så kom dem endelig i!

Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt olie i en gryde. Brun oksekødet.

Kom krydderier i og rist dem af.

Tilsæt resten af ingredienserne: Pasta, sukker, hakkede tomater og bouillon. Bland det hele sammen, skru ned til middelvarme og kom låget på gryden.

Lad det koge under låg i 20 min, hvor du jævnligt husker at røre rundt! Efter 20 min kommes evt lidt revet ost i, og så er der ellers serveret.

 

Meyers sprøde ciabatta brød

Får nogle år siden var jeg inviteret til bagekursus med Claus Meyer af min søde svigermor. Her fik jeg den bedste opskriftbog på brød, som jeg nogensinde har ejet. Den indeholder så mange gode opskrifter på forskelligt brød, som bare bliver godt, hver gang jeg bager det. Den side i bogen, der er mest slidt, er “ciabatta”. Den kræver, at du sætter fordejen over dagen forinden, du skal bage brødene. Men det er virkelig nemt og giver de lækreste brød.

Det her er grundopskriften, men jeg har flere gange lavet brødene med kerner, fuldkorn, soltørrede tomater, pesto og lign., så jeg bare har puttet i dejen på dag 2.

Obs. opskriften kræver en røremaskine eller virkelig stærke overarme!

Opskrift:

Dag 1: Lav fordejen

5. dl koldt vand
10 g. gær
500 g. hvedemel med højt protein indhold (fx. tipo 00 mel, bagerens hvedemel eller andet hvedemel med 12 g. protein eller derover)
15. g. havsalt eller groft salt

Rør fordejen sammen i en skål med en ske. Dejen skal ikke æltes, men blot røres sammen. Kom låg eller film på og lad den stå på køkkenbordet i min. 12 timer (gerne natten over).

Dag 2: Rør fordejen sammen med de øvrige ingredienser

5 dl. koldt vand
800 g. hvedemel (med højt protein indhold)
20 g. havsalt eller groft salt

Bland fordejen med mel, vand og salt, og rør det på røremaskinen i et kvarters tid, til dagen er smidig og kan klare glutenprøven.

Hæld dejen i en olieret skål, dæk den til og lad dejen hæve i 2 timer.

Tænd ovnen på 250 grader og sæt pizzastenen ind.

Hæld dejen ud på bordet uden at røre for meget ved den og skær den til enten flutes eller boller. Meget forsigtig uden næsten at røre dejen med hænderne, kommer du brødet over på et stykke bagepapir på en bageplade og trækker bagepapiret med dejen ind på den brandvarme bagesten – pas på du ikke brænder dig!! Hvis du har en smartere måde, gør du selvfølgelig bare det…

Bag brødet i 10-12 min til det har taget godt med farve.

Opskrift fra bogen: Meyers Bageri (Min nummer 1 brødbog!)